அடை பிரதமன்

Method

1. 1

   அரிசி மாவு, நெய், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து நீர்க்க மாவுக் கரைசல் தயார் செய்யவும். வாழை இலைகளைக் கொதிக்க வைக்கவும் அல்லது ஆவியில் வாட்டவும்; அதன் மேல் மாவைப் பரப்பவும் அல்லது தெளிக்கவும்.

   அரிசி மாவுதண்ணீர்நெய்உப்பு

2. 2

   இலைகளை நன்றாகச் சுருட்டிக் கட்டவும். வேகும் வரை 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் (வாழை இலையின் நிறம் மாறுவதைப் பார்க்கலாம்). எடுத்து இலைகளிலிருந்து அடையை மெதுவாக உரித்தெடுக்கவும். இலைகளைக் குளிர்ந்த தண்ணீரில் போட்டால் அடையை இன்னும் விரைவாக எடுக்கலாம்.

   வாழை இலை

3. 3

   திறந்த பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைக் கரைக்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். அடையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். 3வது தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றி, மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும். 2வது தேங்காய்ப் பால், ஏலக்காய்த் தூள், சுக்குத் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். அடுப்பை அணைத்து, 1வது தேங்காய்ப் பால் (கெட்டியானது), நெய் சேர்க்கவும்.

   வெல்லம்தேங்காய்ப் பால்தேங்காய்ப் பால்ஏலக்காய்த் தூள்சுக்குத் தூள்

4. 4

   அடுப்பை அணைத்து, 1வது தேங்காய்ப் பால் (கெட்டியானது), நெய் சேர்க்கவும்.

   தேங்காய்த் துண்டுகள்முந்திரிதிராட்சைநெய்

5. 5

   நன்றாகக் கலந்து, வறுத்த தேங்காய்த் துண்டுகள், திராட்சை, முந்திரி சேர்க்கவும்.

   தேங்காய்ப் பால்