பீன்ஸ் பால்யா

பீன்ஸ், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை அலசி தயார் செய்து கொள்ளவும். பீன்ஸின் இரு முனைகளையும் நறுக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி உடைத்து, பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி, தேங்காயைத் துருவவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர்த்தவும்.

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது பொரியும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்கவும். உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, உளுந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

நறுக்கிய பீன்ஸ், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தாளிப்பில் பீன்ஸ் நன்றாக படியும் வரை கலந்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி, பீன்ஸ் வெந்து மென்மையாகும் வரை, ஆனால் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை, குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

பீன்ஸ்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

மூடியைத் திறந்து, அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றும் வரை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். தேங்காய் சூடாகி, பால்யா உலர்ந்த பதத்திற்கு வரும் வரை 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, சாதம் மற்றும் சாம்பாருடன் சூடாகப் பரிமாறவும். பீன்ஸ் குழையாமல் நன்றாக வெந்திருக்க வேண்டும்.