பாஜா மூகர் தால் கிச்சுரி

அரிசியை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கி, இஞ்சியை அரைத்து விழுதாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

சுத்தம் செய்த, உலர்ந்த பாசிப் பருப்பை எண்ணெய் இல்லாமல் பிரஷர் குக்கரில் மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். லேசான பொன்னிறமாகி, நறுமணம் வரும் வரை அடிக்கடி கிளறவும். பிறகு ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

பாசிப் பருப்பு

வறுத்த பருப்பை 5 நிமிடங்கள் ஆறவைத்து, வெதுவெதுப்பாக இருக்கும் போது கழுவி வடிக்கவும். பிறகு இதை கழுவிய அரிசியுடன் கலந்து தயாராக வைக்கவும்.

அரிசி

அதே பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். தீயைக் குறைத்து, சீரகம், பிரிஞ்சி இலை, பட்டை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். சீரகம் பொரியத் தொடங்கியதும் அடுத்த படிக்குச் செல்லவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பிரிஞ்சி இலைபட்டைகாய்ந்த மிளகாய்

இஞ்சி பேஸ்ட் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, மஞ்சள் தூள், சீரகத் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகி உருளைக்கிழங்கில் மசாலா நன்றாகப் படியும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இஞ்சிஉருளைக்கிழங்குதக்காளிமஞ்சள் தூள்சீரகத் தூள்மிளகாய்த் தூள்

அரிசி மற்றும் வறுத்த பாசிப் பருப்பு கலவை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, அதிக தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் நன்றாகக் கொதிக்க வேண்டும்.

உப்புதண்ணீர்

பிரஷர் குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் கழித்து, பிரஷர் இயற்கையாக இறங்கி, அழுத்தக் கம்பி கீழே இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். முழு பிரஷரும் இறங்கிய பிறகு மட்டுமே குக்கரைத் திறக்கவும். அரிசியும் பருப்பும் மென்மையாகக் கஞ்சி பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

கரம் மசாலா தூள்நெய்கொத்தமல்லி

கரம் மசாலா தூள், நெய் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும். நெய் நன்றாகக் கலக்கும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.