பாகற்காய் கிச்சடி

பாகற்காய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவி தயாராக வைக்கவும். பாகற்காயின் முனைகளை நீக்கி மெல்லியதாக நறுக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, தயிரைக் கடைந்து, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி வைக்கவும். பாகற்காயுடன் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலந்து 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். ஒருமுறை அலசி, தண்ணீரை நன்றாகப் பிழிந்து தயாராக வைக்கவும்.

பாகற்காய்உப்புமஞ்சள் தூள்

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பாகற்காயைச் சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறியபடி 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பாகற்காய் வெந்து லேசாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை வதக்கி, கடாயிலிருந்து எடுத்து வைக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்

துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம், 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். தேவைக்கு அதிகமாக தண்ணீர் சேர்க்காமல், மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

தேங்காய்பச்சை மிளகாய்சீரகம்கடுகுகடுகுதண்ணீர்

தேங்காய் பேஸ்ட்டை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். கடைந்த தயிர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மிருதுவாகவும் சீராகவும் கலக்கவும்.

தயிர்சர்க்கரைஉப்பு

ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 விநாடிகள் வறுத்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

வறுத்த பாகற்காய் மற்றும் தாளிப்பை தயிர் கலவையில் சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்றாகக் கலக்கும் வரை 1 நிமிடம் மெதுவாகக் கலக்கி, உடனே பரிமாறவும். தயிர் திரிந்துவிடும் என்பதால் கிச்சடியை சூடாக்கவோ கொதிக்கவிடவோ கூடாது.