கேரட் தோரன்

தயாராகுங்கள்: கேரட்டை கழுவி, தோல் சீவி, துருவிக்கொள்ளுங்கள். சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோல் சீவி, பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். பச்சை மிளகாயைக் கழுவி, விதைகளை நீக்கி, நீளமாக கீறிக்கொள்ளுங்கள். கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, காம்பிலிருந்து உருவிக்கொள்ளுங்கள். சூடான எண்ணெயில் தெறிக்காமல் இருக்க, கறிவேப்பிலையைத் துடைத்து உலர்த்திக்கொள்ளுங்கள்.

கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்குங்கள். கடுகு சேர்த்து, 1 நிமிடம் பொரியவிடுங்கள். கடுகு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்குங்கள்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்குங்கள். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி, லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை மற்றும் பூண்டின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பூண்டு

துருவிய கேரட், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். கேரட்டில் மசாலா நன்றாகப் படிய வேண்டும்.

கேரட்மஞ்சள் தூள்உப்பு

தண்ணீர் ஊற்றி கடாயை மூடவும். குறைந்த தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கேரட் வெந்து, அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும். கடாயின் அடியில் தண்ணீர் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர்

துருவிய தேங்காய் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். மூடி வைக்காமல், குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேங்காய் நன்றாகச் சூடாகி, தோரன் உலர்ந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும்.

துருவிய தேங்காய்