டிராகன் பன்னீர்

பன்னீரை நீள் குச்சி வடிவத் துண்டுகளாக (நீளமான துண்டுகள்) வெட்டவும்.

பன்னீர்

சோள மாவு, மைதா, உப்பு, மிளகுத் தூள் ஒன்றாகக் கலந்து, சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து மாவுக் கரைசல் தயாரிக்கவும். பன்னீரை மாவுக் கரைசலில் புரட்டி, ஒவ்வொரு துண்டாகச் சூடான எண்ணெயில் போடவும். மொறுமொறுப்பாகப் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும். இதற்கு சுமார் 4 நிமிடம் ஆகும். எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

சோள மாவுமைதாஉப்புமிளகுத் தூள்தண்ணீர்எண்ணெய்

ஒரு கிண்ணத்தில் சாஸுக்கான எல்லா பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். இதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

தக்காளி சாஸ்ஷெஸ்வான் சாஸ்சோயா சாஸ்உப்புசர்க்கரை

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, மிதமான தீயில் முந்திரியைச் சேர்க்கவும். விடாமல் கிளறி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

எண்ணெய்முந்திரி

அதே வாணலியில் காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்பூண்டுவெங்காயம்

காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.

காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்

சாஸ், குடமிளகாய் சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒன்றாகச் சேரும் வரை கலக்கவும். பதத்துக்கு ஏற்ப தண்ணீர் சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

பச்சை குடமிளகாய்மஞ்சள் குடமிளகாய்தண்ணீர்

பொரித்த பன்னீர், வெங்காயத் தாள் சேர்க்கவும். சாஸ் நன்றாகப் படியும் வரை கலக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

வெங்காயத் தாள்