எள்ளு கறிCook

எள்ளு கறி

Name: எள்ளு கறி
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 tbsp புளி; 0.50 cup தண்ணீர், சூடானது; 5 காய்ந்த மிளகாய்; 2 tbsp உளுந்து; 1 cup துருவிய தேங்காய், துருவியது; As Needed தண்ணீர்; 0.50 tsp உப்பு; 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; 1 cup தண்ணீர்; 1 tsp வெல்லம்; 0.50 tsp உப்பு; 2 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; ¼ tsp கடுகு; 20 கறிவேப்பிலை; 1 tbsp கருப்பு எள்; 1 cup வாழைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 cup உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 cup சேனைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது

Also known as Sesame Curry · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Low carb Gluten-free Dairy-free

Total35 min

Prep15 min

Cook20 min

Serves6

Per serving183 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Onam

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kerala ellu curry: yam, raw banana and potato with tamarind, jaggery and roasted coconut, finished with black sesame. Mild, serves 6, 35 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

17 items

Cooking for6 servings

புளி1 tbsp
தண்ணீர், சூடானது0.50 cup
காய்ந்த மிளகாய்5
உளுந்து2 tbsp
துருவிய தேங்காய், துருவியது1 cup
தண்ணீர்As Needed
உப்பு1 tsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
தண்ணீர்1 cup
வெல்லம்1 tsp
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு¼ tsp
கறிவேப்பிலை20
கருப்பு எள்1 tbsp
வாழைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1 cup
உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1 cup
சேனைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1 cup

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	183kcal	1098kcal
Protein	3.2g	19g
Carbohydrate	18g	110g
Fat	12g	71g
Fibre	5g	30g
Sugar	3.2g	19g

Cookd masalas for black sesame seeds

Method

1
புளியை ½ கப் சூடான தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
புளிதண்ணீர்
2
எள்ளை வறுத்து நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
கருப்பு எள்
3
காய்ந்த மிளகாய், உளுந்தை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். உளுந்து நிறம் மாறத் தொடங்கியதும், துருவிய தேங்காய் சேர்த்து தேங்காய் சிவக்கும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய்உளுந்துதுருவிய தேங்காய்தண்ணீர்
4
சேனைக்கிழங்குத் துண்டுகளை உருளைக்கிழங்கு, வாழைக்காயை விட சற்று சிறியதாக நறுக்கவும். இதனால் எல்லாம் சரியாகவும் சீராகவும் வேகும். நறுக்கிய சேனைக்கிழங்கு, வாழைக்காய், உருளைக்கிழங்குடன் மஞ்சள் தூள், உப்பு, 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, அதிக தீயில் குக்கரில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
உப்புமஞ்சள் தூள்தண்ணீர்வாழைக்காய்உருளைக்கிழங்குசேனைக்கிழங்கு
5
புளிக் கரைசல், அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
6
கறியில் வெல்லம் சேர்த்து, தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.
வெல்லம்உப்பு
7
இதற்கிடையில் தாளிப்பு தயார் செய்யவும். மற்றொரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலை
8
தாளிப்பைக் கறியில் சேர்க்கவும். வறுத்த எள்ளுப் பொடி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.