ஈரோடு சிக்கன் தண்ணிக் குழம்பு

Method

1. 1

   எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சிறிது கடலை எண்ணெயில் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். சிறிது எண்ணெயில் கடலைப் பருப்பு, அரிசி சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 1-2 நிமிடங்கள் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கடலைப் பருப்பு-அரிசிக் கலவையை எடுத்து, எண்ணெயை வாணலியிலேயே விடவும்.

   மல்லிகடலை எண்ணெய்பட்டைமிளகுசீரகம்சோம்புகிராம்பு

2. 2

   மீதமுள்ள எண்ணெயில் காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும். வறுத்த எல்லாப் பொருட்களையும் பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

   கடலை எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைஅரிசிகடலைப் பருப்பு

3. 3

   சூடான கடாயில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் போதுமான அளவு மென்மையானதும், அடுப்பை அணைத்து, துருவிய தேங்காய், மசாலாப் பொடி சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் கிளறி கடாயிலிருந்து எடுக்கவும். இந்தக் கலவையை நைசான விழுதாக அரைக்கவும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

   தேங்காய்கடலை எண்ணெய்சின்ன வெங்காயம்

4. 4

   புதிதாகச் சூடாக்கிய கடாயில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் சுமார் 5 நிமிடம் அல்லது மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். பிறகு கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுதின் பச்சை வாசனை போனதும், கோழியைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். கோழியிலிருந்து வரும் தண்ணீர் முழுவதும் சுண்ட விடவும்.

   இஞ்சி பூண்டு விழுதுகாய்ந்த மிளகாய்கடலை எண்ணெய்சின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலைகோழி

5. 5

   உப்பு, மஞ்சள் தூள், மீதமுள்ள மசாலாப் பொடி, சின்ன வெங்காய விழுது சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   உப்புமஞ்சள் தூள்

6. 6

   தண்ணீர் சேர்த்து மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும். கோழியை 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

   தண்ணீர்கொத்தமல்லி