கோதுமை ரவை மட்டன் பிரியாணி

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய் சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். கீறிய பச்சை மிளகாயில் பாதியைச் சேர்த்து, மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்நெய்பட்டைபிரிஞ்சி இலைகிராம்புஏலக்காய்அண்ணாசிப்பூபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சுமார் 2 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மிதமான தீயில் சுமார் 6 நிமிடம் குழையும் வரை வதக்கவும். கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்துக் கலக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிகொத்தமல்லிபுதினா

கரம் மசாலா, காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு, தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடம் வேக விடவும். எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

கரம் மசாலா தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்புதயிர்எலுமிச்சைச் சாறு

கீமா சேர்த்து, கீமாவின் தண்ணீர் முழுவதும் சுண்டும் வரை வதக்கவும். 1¼ கப் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான-அதிக தீயில் 10 நிமிடம் கறியை வேக விடவும்.

மட்டன் கீமாதண்ணீர்

கீமா 90 சதவீதம் வெந்து தண்ணீர் ஏறக்குறைய சுண்டியதும், 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கொதித்ததும், சம்பா ரவை சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கிளறியபடி குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்து மூடி, திறப்பதற்கு முன் 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும். வெங்காய ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தண்ணீர்ரவைநெய்