பட்டாணி கறி

தயாராகிக்கொள்ளுங்கள். ஃப்ரோசன் பட்டாணி, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை தண்ணீரில் கழுவுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்குங்கள், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்குங்கள், தேங்காயைத் துருவுங்கள், பச்சை மிளகாயை நீளமாகக் கீறுங்கள். சூடான எண்ணெயில் போடும்போது தெறிக்காமல் இருக்க கறிவேப்பிலையைத் துடைத்து உலர்த்துங்கள்.

பட்டாணிதண்ணீர்

துருவிய தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைத் தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் மிருதுவாக அரைக்கவும். இந்தத் தேங்காய் விழுதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

தேங்காய்சீரகம்பச்சை மிளகாய்தண்ணீர்

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து, கடுகு வெடித்து கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலை

வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் 4 நிமிடங்கள் வதக்கி, மென்மையாகவும் லேசான பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை சமைக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி பச்சை வாசனை போகும் வரை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்தக்காளிமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்

பட்டாணி, தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, பட்டாணி மென்மையாகி நன்றாக வெந்ததும் சமைக்கவும்.

தண்ணீர்உப்பு

தேங்காய் விழுது சேர்த்து குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி கெட்டியானதும் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து, நன்றாகக் கொதிக்க விடாமல் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

தேங்காய்ப் பால்கொத்தமல்லி