இனிப்பு புளிப்பு பரங்கிக்காய் கறி

பரங்கிக்காயை தோல் சீவி, விதைகளை நீக்கி, 1 இன்ச் துண்டுகளாக நறுக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாயை இரண்டாக கிள்ளிக்கொள்ளவும்.

பரங்கிக்காய்இஞ்சிபச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிகாய்ந்த மிளகாய்

கடாய் ஒன்றில் கடுகு எண்ணெயை அதிக தீயில் புகை வரத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கி, பிறகு தீயைக் குறைக்கவும். கடுகு, சீரகம், சோம்பு, வெந்தயம், பெருங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும்.

கடுகு எண்ணெய்கடுகுசீரகம்சோம்புவெந்தயம்பெருங்காயம்

இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். பரங்கிக்காய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

தண்ணீர் சேர்த்து மூடி, குறைந்த தீயில் 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கிளறவும். பரங்கிக்காய் மென்மையாக, ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர்

வெல்லம், மாங்காய்த் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும். கலந்து, மூடி இல்லாமல் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெல்லம் உருகி கறி பளபளப்பாக மாற வேண்டும். கரண்டியால் சில துண்டுகளை லேசாக அழுத்தவும்.

வெல்லம்மாங்காய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்

கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். பூரி அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.