கத்தரிக்காய் சட்னிCook

கத்தரிக்காய் சட்னி

Name: கத்தரிக்காய் சட்னி
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 250 grams கத்தரிக்காய், பெரிதாக நறுக்கியது; 10 grams புளி; 2 காய்ந்த மிளகாய்; 140 grams வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது; 3 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 10 cloves பூண்டு; 7 grams இஞ்சி, நறுக்கியது; 2 பச்சை மிளகாய்; 1.5 tsp உப்பு; 2 tbsp கொத்தமல்லி; ½ tsp பெருங்காயம்; 2 tbsp தண்ணீர்; 1 tbsp நல்லெண்ணெய்; ½ tsp கடுகு; ½ tsp உளுந்து; 1 sprigs கறிவேப்பிலை

Also known as Brinjal Chutney · Veg · Chutneys, Podis & Pickles

Chutneys, Podis & Pickles Vegan Low carb Dairy-free

Total25 min

Prep5 min

Cook20 min

Serves4

Per serving206 cal

Spicemedium

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kathirikai chutney, a Tamil Nadu brinjal chutney with onion, garlic, red chillies and tamarind. Medium-spicy, serves 4, 25 minutes, step-by-step video.

Ingredients

16 items

Cooking for4 servings

கத்தரிக்காய், பெரிதாக நறுக்கியது250 grams
புளி10 grams
காய்ந்த மிளகாய்2
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது140 grams
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
பூண்டு10 cloves
இஞ்சி, நறுக்கியது7 grams
பச்சை மிளகாய்2
உப்பு1.5 tsp
கொத்தமல்லி2 tbsp
பெருங்காயம்½ tsp
தண்ணீர்2 tbsp
நல்லெண்ணெய்1 tbsp
கடுகு½ tsp
உளுந்து½ tsp
கறிவேப்பிலை1 sprigs

Contains: wheat, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	206kcal	824kcal
Protein	2.3g	9.2g
Carbohydrate	14g	56g
Fat	16g	65g
Fibre	3.8g	15g
Sugar	5.5g	22g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி, பூண்டு, இஞ்சி சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 4 நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்பூண்டுஇஞ்சிபச்சை மிளகாய்
2
அடுத்து, வெங்காயம், கத்தரிக்காய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சுமார் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
கத்தரிக்காய்வெங்காயம்உப்பு
3
மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
புளிகொத்தமல்லிபெருங்காயம்
4
ஆற விட்டு, மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றி கொரகொரப்பான சட்னியாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்
5
கடைசியாகத் தாளித்துப் பரிமாறவும்.
நல்லெண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலை