குறுக்கு காளன்Cook

குறுக்கு காளன்

Name: குறுக்கு காளன்
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 cup துருவிய தேங்காய், துருவியது; 3 பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது; As Needed தண்ணீர்; 0.50 tsp சீரகம்; 1 cup தயிர்; 0.50 cup தண்ணீர்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 0.50 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp உப்பு; 2 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; ¼ tsp கடுகு; ¼ tsp வெந்தயம்; 3 காய்ந்த மிளகாய்; 20 கறிவேப்பிலை; 2 நேந்திரம் பழம்

Also known as Banana Kalan, Banana Curry · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Jain Gluten-free

Total25 min

Prep10 min

Cook15 min

Serves6

Per serving195 cal

Spicemild

Good for: Onam

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kurukku kalan from Kerala: ripe Nendran banana in a coconut, green chilli, cumin and curd paste with a mustard tempering. Mild, serves 6, 25 minutes, video.

Low calorie

Ingredients

15 items

Cooking for6 servings

துருவிய தேங்காய், துருவியது1 cup
பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது3
தண்ணீர்As Needed
சீரகம்0.50 tsp
தயிர்1 cup
தண்ணீர்0.50 cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மிளகாய்த் தூள்0.50 tsp
உப்பு1 tsp
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு¼ tsp
வெந்தயம்¼ tsp
காய்ந்த மிளகாய்3
கறிவேப்பிலை20
நேந்திரம் பழம்2

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	195kcal	1170kcal
Protein	3g	18g
Carbohydrate	21g	123g
Fat	12g	74g
Fibre	3.3g	20g
Sugar	12g	73g

Cookd masalas for ripe nendran banana

Method

1
துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும். தயிர் சேர்த்து மீண்டும் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்பச்சை மிளகாய்தண்ணீர்சீரகம்தயிர்
2
நேந்திரங்காயை நீளவாக்கில் நான்காக வெட்டி விதைகளை நீக்கவும். சதுரத் துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
நேந்திரம் பழம்
3
காய்த் துண்டுகளை மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு, தண்ணீருடன் 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு
4
தேங்காய் விழுதைப் பாத்திரத்தில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கொதிக்கத் தொடங்கியதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
5
மற்றொரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு சேர்க்கவும். வெடிக்கத் தொடங்கியதும், வெந்தயம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். இந்தத் தாளிப்பைக் காளனில் சேர்க்கவும். சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுவெந்தயம்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை