மாங்காய் அவியல்

காய்கறிகள், மாங்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். வாழைக்காய் மற்றும் சேனைக்கிழங்கை தோல் சீவவும். வாழைக்காய், சேனைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தடிமனான நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். முருங்கைக்காய் மற்றும் பீன்ஸை 5 செ.மீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். மாங்காயை தடிமனாக நறுக்கி, தேங்காயைத் துருவி, பச்சை மிளகாயைக் கீறவும். மாங்காயைத் தனியாக வைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் தட்டி நன்றாக உலர வைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் தண்ணீரை மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். தேங்காய் சமமாக நசுங்கி, பெரிய துண்டுகள் எதுவும் இல்லாதபோது நிறுத்தவும்.

தேங்காய்பச்சை மிளகாய்சீரகம்தண்ணீர்

சேனைக்கிழங்கு, வாழைக்காய், முருங்கைக்காய், கேரட், பீன்ஸ், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீரை கடாயில் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். 1 அல்லது 2 முறை மெதுவாக கிளறவும். காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட வெந்தும், இன்னும் இறுகவும் இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.

சேனைக்கிழங்குவாழைக்காய்முருங்கைக்காய்கேரட்பீன்ஸ்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

மாங்காயை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கத்தி சேனைக்கிழங்கு மற்றும் வாழைக்காயில் எளிதாகச் செல்லும் அளவுக்கு அவை வெந்து, மாங்காய் மென்மையாகியும் அதன் வடிவம் மாறாமலும் இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.

மாங்காய்

தேங்காய் பேஸ்ட்டை சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். கிரேவி ஆகாமல், பச்சை தேங்காய் வாசனை போய் பேஸ்ட் காய்கறிகளில் படியும் வரை 3 நிமிடங்கள் லோ ஃப்ளேமில் சமைக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெயை ஊற்றி, கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும். ஒருமுறை கலக்கி, குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வேகவைக்கவும். அவியல் தண்ணீராக இல்லாமல் ஈரப்பதமாகத் தெரியும் போது அடுப்பை அணைக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கறிவேப்பிலை