மத்தி மீன் குழம்பு
- 51 min
- medium
- Serves 4
சின்ன வெங்காயம், புளி, தக்காளி, குக்டு ஃபிஷ் கறி மசாலா மற்றும் தேங்காய் எண்ணெயில் செய்யப்படும் கேரளா ஸ்டைல் மத்தி மீன் கறி. நடுத்தர காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 50 நிமிடங்கள்.
Ingredients
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
வெந்தயம்¼ tsp
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது150 grams
பூண்டு, தட்டியது18 grams
இஞ்சி, தட்டியது10 grams
கறிவேப்பிலை6 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
குக்டு ஃபிஷ் கறி மசாலாதண்ணீர், For Mixing100 ml
புளி, ஊறவைத்தது25 grams
தக்காளி1
உப்பு1¼ tsp
மத்தி மீன், சுத்தம் செய்தது600 grams
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 364kcal | 1456kcal |
| Protein | 33g | 132g |
| Carbohydrate | 20g | 78g |
| Fat | 17g | 70g |
| Fibre | 3.5g | 14g |
| Sugar | 9.5g | 38g |
Cookd masalas for sardine fish
Method
மத்தி மீனை நன்றாகச் சுத்தம் செய்து, தலை மற்றும் உள்ளுறுப்புகளை நீக்கி தயாராக வைக்கவும். மெதுவாகக் கழுவி தனியாக வைக்கவும். சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கவும், இஞ்சி மற்றும் பூண்டை இடிக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும். புளியை 100 ml தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். வெந்தயத்தைச் சேர்த்து, லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
தீயைக் குறைத்து, மஞ்சள் தூள் மற்றும் குக்டு ஃபிஷ் கறி மசாலாவைச் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். 100 மி.லி. தண்ணீர் சேர்த்து, கட்டியில்லாமல் மசாலாவைக் கலக்கவும்.
ஊற வைத்த புளியைப் பிழிந்து, வடிகட்டிய புளிச்சாறை கடாயில் ஊற்றவும். 400 மி.லி. தண்ணீர், தக்காளி மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
மத்தி மீனை கிரேவியில் ஒரே அடுக்காக வைக்கவும். மூடி, மீன் முழுவதும் வெந்து சுலபமாக உதிரும் வரை குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கரண்டியால் கிளற வேண்டாம். அதற்குப் பதிலாக கடாயை மெதுவாக அசைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, மொறுமொறுப்பாகும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். இதை குழம்பின் மேல் ஊற்றவும்.
குழம்பை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, கிரேவி மீனை நன்கு பூசும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
