மெடிட்டரேனியன் ஃப்ரைடு ரைஸ்

ஒரு கிண்ணத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சைச் சாறு, பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, உலர்ந்த ஓரிகானோ, உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்த்து குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய்எலுமிச்சைபூண்டுட்ரைடு ஓரிகானோஉப்புமிளகுத் தூள்லாம்ப் ஸ்ட்ரிப்ஸ்

பெரிய வாணலி அல்லது வோக்கில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான-அதிக தீயில் சூடாக்கவும். ஊறிய ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளைச் சேர்த்து பழுப்பு நிறமாகி நன்றாக வேகும் வரை, சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும். கறியை வாணலியிலிருந்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய்

அதே வாணலியில் தேவைப்பட்டால் இன்னும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். சதுரமாக நறுக்கிய சிவப்பு, மஞ்சள் குடமிளகாய் சேர்த்து மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும். வேக வைத்த சாதம், உப்பு, மிளகு, ஓரிகானோ சேர்த்து காய்கறிகளுடன் நன்றாகக் கலக்கவும்.

வெங்காயம்சிவப்பு குடமிளகாய்மஞ்சள் குடமிளகாய்பாஸ்மதி அரிசிஉப்புமிளகுத் தூள்ட்ரைடு ஓரிகானோ

சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். வெந்த ஆட்டுக் கறியை மீண்டும் வாணலியில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சாதக் கலவையை வாணலியின் ஒரு பக்கம் தள்ளி, மறு பக்கத்தில் முட்டைகளை ஊற்றவும். முட்டைகள் முழுவதும் வேகும் வரை கிளறவும். கிளறிய முட்டையைச் சாதக் கலவையுடன் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகப் புரட்டவும்.

சோயா சாஸ்முட்டை

பாதியாக வெட்டிய செர்ரி தக்காளி, கலமாட்டா ஆலிவ்ஸ் சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்றாகச் சூடாகும் வரை இன்னும் 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். உதிர்த்த ஃபெட்டா சீஸை ஃப்ரைடு ரைஸின் மேல் தூவவும். மெடிட்டரேனியன் ஃப்ரைடு ரைஸை, நல்ல மணத்துக்கு ஃப்ரெஷ் துளசி இலைகள் தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.

தக்காளிஆலிவ்ஃபெட்டா சீஸ்