மட்டன் உருண்டைக் குழம்பு

Method

1. 1

   மட்டன் கீமா, உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலாத் தூள்களைப் பிளெண்டரில் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். மட்டனை ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, உருண்டைக்கான மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும். எல்லாப் பொருட்களும் சீராக ஒன்று சேரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

   மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்கரம் மசாலா தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புவெங்காயம்கொத்தமல்லிமட்டன் கீமாதுருவிய தேங்காய்கடலை மாவு

2. 2

   சம அளவு உருண்டைகளாக உருட்டவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, மட்டன் உருண்டைகளை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை 10 நிமிடம் சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

3. 3

   கடாயைச் சூடாக்கி, எண்ணெய், பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, அண்ணாசிப்பூ, கல்பாசி, சோம்பு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

   கடலை எண்ணெய்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்கல்பாசிஅண்ணாசிப்பூசோம்புபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை

4. 4

   வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது

5. 5

   மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்துக் குழையும் வரை கலக்கவும்.

   மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்சீரகத் தூள்தக்காளி

6. 6

   தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பொரித்த மட்டன் உருண்டைகளைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கிரேவி கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

   தண்ணீர்உப்புமிளகுத் தூள்கொத்தமல்லி