ஓவன் இல்லாமல் பன்னீர் ஸ்டஃப்டு குடமிளகாய்

குடமிளகாயை இரண்டாக வெட்டி விதைகளை நீக்கவும்.

பச்சை குடமிளகாய்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி குடமிளகாயைச் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் புரட்டவும். வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.

எண்ணெய்

அதே வாணலியில் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். பிறகு வெங்காயம், முந்திரி சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்முந்திரி

எல்லா மசாலாத் தூள்கள், உப்பு, தக்காளி கெட்சப் சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாகக் கலக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்சாட் மசாலா தூள்உப்புதக்காளி சாஸ்

பன்னீர், உருளைக்கிழங்கு, கொத்தமல்லி, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

பன்னீர்உருளைக்கிழங்குகொத்தமல்லிஎலுமிச்சைச் சாறு

குடமிளகாயில் ஸ்டஃபிங்கை நிரப்பி, இறுக்கமாக அழுத்தவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் தடவி, ஸ்டஃபிங் நிரப்பிய குடமிளகாயை ஸ்டஃபிங் பக்கம் கீழே இருக்கும்படி வைக்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

எண்ணெய்

கவனமாகத் திருப்பிப் போட்டு, மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 10-12 நிமிடங்கள் வேக விடவும். அடியில் கருகாமல் இருக்க அவ்வப்போது நகர்த்தி விடவும். மிகக் குறைந்த தீயில் மட்டுமே வேக விடவும்.

ஒவ்வொரு துண்டின் மேலும் துருவிய சீஸ் தூவி, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் அல்லது சீஸ் உருகும் வரை வேக விடவும்.

துருவிய சீஸ்

கொத்தமல்லி, சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் தூவி அலங்கரித்து, ஸ்டார்ட்டராகவோ பார்ட்டி ஸ்நாக்காகவோ பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லிமிளகாய் துகள்