கேரளா பருப்பு கறி
- 43 min
- mild
- Serves 4
பாசிப் பருப்பு, தேங்காய், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து செய்யப்படும் பருப்பு கறி. தேங்காய் எண்ணெயில் தாளித்துக் கலந்து, மிதமான காரத்துடன் 4 பேருக்கு, சுமார் 45 நிமிடங்களில் தயார். படிப்படியான வீடியோ
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Onam
Ingredients
பாசிப் பருப்பு100 grams
தண்ணீர், For Cooking400 ml
மஞ்சள் தூள்0.6 grams
துருவிய தேங்காய்32 grams
சீரகம்1 grams
பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது5 grams
சின்ன வெங்காயம், நறுக்கியது15 grams
உப்பு1 tsp
தேங்காய் எண்ணெய்3 tsp
கடுகு1.3 grams
காய்ந்த மிளகாய், இரண்டாக நறுக்கியது1 grams
கறிவேப்பிலை1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 163kcal | 652kcal |
| Protein | 6.8g | 27g |
| Carbohydrate | 19g | 74g |
| Fat | 7.1g | 28g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 1.5g | 6g |
Cookd masalas for curry leaves
Method
புதிய தேங்காயைத் துருவி தயாராக வைக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து, தேங்காய் பேஸ்டுக்காக 1 சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை நறுக்கவும். மீதமுள்ள சின்ன வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும். கறிவேப்பிலையை கழுவி, நன்றாகத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் பாசிப் பருப்பை குறைந்த முதல் மிதமான தீயில் 4 நிமிடங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். பருப்பு வறுபட்ட வாசனை வந்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை அடிக்கடி கிளறவும். பருப்பு கருப்பாக விடக்கூடாது.
வறுத்த பாசிப் பருப்பில் 400 ml தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில், சுமார் 8 நிமிடங்கள், பருப்பு முழுமையாக மிருதுவாகும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அழுத்தம் இயற்கையாக இறங்கியதும், கரண்டியால் பருப்பை நன்றாக மசிக்கவும்.
துருவிய தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் 60 ml தண்ணீரை மிக்ஸியில் போட்டு மென்மையாக அரைக்கவும். இந்த விழுதையும் உப்பையும் மசித்த பாசிப் பருப்புடன் சேர்க்கவும். அதிகபட்சம் 100 ml தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறியபடி குறைந்த தீயில் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தேங்காய் விழுது வெந்து, குழம்பு கெட்டியாக இருந்தாலும் ஊற்றக்கூடிய பதம் வரும் வரை சமைக்கவும்.
சின்ன கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது பொரியும் வரை 30 விநாடிகள் வறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தாளிப்பை பருப்பு குழம்பில் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
