பிடியும் கோழியும்Cook

பிடியும் கோழியும்

Name: பிடியும் கோழியும்
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: ½ tsp சோம்பு; 2 tsp உப்பு; 5 ml எலுமிச்சைச் சாறு; 1 cup தண்ணீர்; ½ tbsp கரம் மசாலா தூள்; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp உப்பு; 1 cup வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்; 1.5 litre தண்ணீர்; 300 grams அரிசி மாவு, வறுத்தது; 500 grams கோழி; 1 cup தேங்காய்ப் பால், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 120 ml தேங்காய்ப் பால், தடிமனான வில்லைகள்; 3 cup தேங்காய்ப் பால்; as needed தேங்காய் எண்ணெய்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 10 grams இஞ்சி, தட்டியது; 15 grams பூண்டு, தட்டியது; 3 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 2 வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 100 grams சின்ன வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 1.5 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; ½ tbsp மல்லித் தூள்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 cup துருவிய தேங்காய்; 1 tsp சீரகம்

Also known as Pidi and Kozhi curry, Paal Kozhukatta · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free Dairy-free

Total60 min

Prep30 min

Cook30 min

Serves6

Per serving848 cal

Spicemedium

Good for: Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Pidiyum kozhiyum pairs a Kerala coconut milk chicken curry with pidi, rice flour and coconut dumplings. Medium-spicy, serves 6, about an hour, with video.

Ingredients

25 items

Cooking for6 servings

சோம்பு½ tsp
உப்பு3 tsp
எலுமிச்சைச் சாறு5 ml
தண்ணீர்1 cup
கரம் மசாலா தூள்½ tbsp
கறிவேப்பிலை3 sprigs
சீரகம்2 tsp
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்1 cup
தண்ணீர்1.5 litre
அரிசி மாவு, வறுத்தது300 grams
கோழி500 grams
தேங்காய்ப் பால், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup
தேங்காய்ப் பால், தடிமனான வில்லைகள்120 ml
தேங்காய்ப் பால்3 cup
தேங்காய் எண்ணெய்as needed
இஞ்சி, தட்டியது10 grams
பூண்டு, தட்டியது15 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது3
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது2
சின்ன வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது100 grams
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1.5 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்½ tbsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
துருவிய தேங்காய்1 cup

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	848kcal	5088kcal
Protein	27g	160g
Carbohydrate	63g	379g
Fat	58g	350g
Fibre	9.5g	57g
Sugar	10g	62g

Cookd masalas for chicken

Method

1
வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை, நசுக்கிய இஞ்சி/பூண்டு சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கேரமலாகும் வரை வதக்கி விழுது போல ஆக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்கறிவேப்பிலைஇஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்சின்ன வெங்காயம்
2
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், சோம்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 5-10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். கருகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். கோழியுடன் சிறிது உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும்.
சோம்புஉப்புஎலுமிச்சைச் சாறுதண்ணீர்கோழிகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்
3
நீர்த்த தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து குழம்பை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். இப்போது அடுப்பை அணைத்து, கெட்டியான தேங்காய்ப் பால், கரம் மசாலா, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
கரம் மசாலா தூள்கறிவேப்பிலைதேங்காய்ப் பால்தேங்காய்ப் பால்
4
ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசி மாவு, துருவிய தேங்காய், சீரகம், உப்பு சேர்க்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் சேர்த்து மாவாகப் பிசையவும்.
சீரகம்உப்புஅரிசி மாவுதுருவிய தேங்காய்
5
சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி தனியாக வைக்கவும் (ஒட்டாமல் உருட்ட கையில் எண்ணெய் தடவிக்கொள்ளவும்).
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்
6
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர் கொதிக்க விட்டு, சீரகம் சேர்க்கவும். அரிசி உருண்டைகளைத் தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்த்து, கெட்டியான க்ரீம் பதத்துக்குச் சுண்ட விடவும். இன்னும் இனிப்பு வேண்டுமென்றால் சர்க்கரை சேர்க்கலாம் (விருப்பப்பட்டால்).
தண்ணீர்தேங்காய்ப் பால்சீரகம்