பிடியும் கோழியும்
- 60 min
- medium
- Serves 6
பிடியும் கோழியும் என்பது கேரளா தேங்காய்ப் பால் சிக்கன் கறியுடன், அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காயில் செய்யப்படும் பிடியைச் சேர்த்த உணவு. மிதமான காரம், 6 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி நேரம், வீடியோவுடன்.
Good for: Party
Ingredients
தேங்காய் எண்ணெய்as needed
கறிவேப்பிலை3 sprigs
இஞ்சி, தட்டியது10 grams
பூண்டு, தட்டியது15 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது3
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது2
சின்ன வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது100 grams
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1½ tbsp
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்½ tbsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
சோம்பு½ tsp
கோழி500 grams
உப்பு3 tsp
எலுமிச்சைச் சாறு5 ml
தண்ணீர்1 cup
தேங்காய்ப் பால், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup
கரம் மசாலா தூள்½ tbsp
அரிசி மாவு, வறுத்தது300 grams
துருவிய தேங்காய்1 cup
சீரகம்2 tsp
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்1 cup
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 844kcal | 5064kcal |
| Protein | 27g | 160g |
| Carbohydrate | 63g | 378g |
| Fat | 58g | 347g |
| Fibre | 9.4g | 56g |
| Sugar | 10g | 62g |
Cookd masalas for chicken
Method
வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை, நசுக்கிய இஞ்சி/பூண்டு சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கேரமலாகும் வரை வதக்கி விழுது போல ஆக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், சோம்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 5-10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். கருகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். கோழியுடன் சிறிது உப்பு, எலுமிச்சைச் சாறு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும்.
நீர்த்த தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து குழம்பை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். இப்போது அடுப்பை அணைத்து, கெட்டியான தேங்காய்ப் பால், கரம் மசாலா, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசி மாவு, துருவிய தேங்காய், சீரகம், உப்பு சேர்க்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் சேர்த்து மாவாகப் பிசையவும்.
சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி தனியாக வைக்கவும் (ஒட்டாமல் உருட்ட கையில் எண்ணெய் தடவிக்கொள்ளவும்).
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர் கொதிக்க விட்டு, சீரகம் சேர்க்கவும். அரிசி உருண்டைகளைத் தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்த்து, கெட்டியான க்ரீம் பதத்துக்குச் சுண்ட விடவும். இன்னும் இனிப்பு வேண்டுமென்றால் சர்க்கரை சேர்க்கலாம் (விருப்பப்பட்டால்).
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
