பிண்டி சோலே

கொண்டைக்கடலையை 3 டீ பேக், 2 கருப்பு ஏலக்காயுடன் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். ஊறிய பிறகு டீ பேக், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.

கொண்டைக்கடலைதண்ணீர்டீ பேக்கருப்பு ஏலக்காய்உப்பு

மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை 4 நிமிடம் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

சீரகம்பட்டைகிராம்புமல்லிசோம்புஜாதிபத்திரிஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்ஓமம்மிளகுமாதுளை

மிக்ஸியில் நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.

கிரேவிக்கு: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெங்காய விழுது, இஞ்சி பூண்டு விழுது, பெருங்காயம் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுபெருங்காயம்

தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். மிளகாய்த் தூள், உப்பு, கருப்பு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அரைத்த மசாலாவைச் சேர்க்கவும். மசாலா வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளிகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்உப்புகருப்பு உப்பு

வேக வைத்த கொண்டைக்கடலையைச் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

சர்க்கரை

மாங்காய்த் தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, நெய், நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மூடாமல், அவ்வப்போது கிளறி, பாதி வறண்ட பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.

மாங்காய்த் தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைநெய்கொத்தமல்லி