பிண்டி சோலே
Also known as Punjabi Chana, Chole Bhatura, Chole Bhature · Veg · Curries & Gravies
Good for: Party
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Pindi choley: chickpeas pressure-cooked with tea bags, cooked semi-dry in roasted pomegranate and ajwain masala. Medium-spicy, serves 3, 55 minutes, video.
Ingredients
27 itemsடீ பேக்3 pack
தண்ணீர்4 cup
உப்பு1.5 tsp
கருப்பு ஏலக்காய்3
சீரகம்1 tsp
பட்டை1 inch
கிராம்பு4
மல்லி1 tbsp
சோம்பு1 tsp
ஜாதிபத்திரி1
ஏலக்காய்3
ஓமம்0.50 tsp
மிளகு0.50 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
வெங்காயம், அரைத்த விழுது2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
பெருங்காயம்0.50 tsp
தக்காளி, அரைத்த விழுது3
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்0.50 tbsp
சர்க்கரை1 tsp
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tbsp
நெய்2 tsp
கருப்பு உப்பு0.50 tsp
மாங்காய்த் தூள்0.50 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
கொண்டைக்கடலை250 grams
மாதுளை0.50 tsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 621kcal | 1863kcal |
| Protein | 20g | 59g |
| Carbohydrate | 78g | 235g |
| Fat | 31g | 94g |
| Fibre | 26g | 79g |
| Sugar | 11g | 32g |
Cookd masalas for chickpea (chana)
Method
- 1
கொண்டைக்கடலையை 3 டீ பேக், 2 கருப்பு ஏலக்காயுடன் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். ஊறிய பிறகு டீ பேக், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
டீ பேக்தண்ணீர்உப்புகருப்பு ஏலக்காய்கொண்டைக்கடலை
- 2
மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை 4 நிமிடம் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
சீரகம்பட்டைகிராம்புமல்லிசோம்புஜாதிபத்திரிஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்ஓமம்மிளகுமாதுளை
- 3
மிக்ஸியில் நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
- 4
கிரேவிக்கு: கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெங்காய விழுது, இஞ்சி பூண்டு விழுது, பெருங்காயம் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுபெருங்காயம்
- 5
தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். மிளகாய்த் தூள், உப்பு, கருப்பு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அரைத்த மசாலாவைச் சேர்க்கவும். மசாலா வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.
தக்காளிகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கருப்பு உப்புஉப்பு
- 6
வேக வைத்த கொண்டைக்கடலையைச் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
சர்க்கரை
- 7
மாங்காய்த் தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, நெய், நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மூடாமல், அவ்வப்போது கிளறி, பாதி வறண்ட பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைநெய்மாங்காய்த் தூள்கொத்தமல்லி
Tips from other cooks
2 notes- A
ArasiJuly 2024
really good 🙂
- G
Gautam RaviFebruary 2022
Great dish with amazing flavor
