இறால் மொய்லி

இறாலுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகுத் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, இறாலை ஒவ்வொரு பக்கமும் 2 நிமிடம் சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.

இறால்உப்புமஞ்சள் தூள்மிளகுத் தூள்தேங்காய் எண்ணெய்

மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெந்தயம் சேர்க்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்வெந்தயம்பூண்டுஇஞ்சிபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்

மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால் (2-வது பிழிவு) சேர்க்கவும். அது இல்லையென்றால், தண்ணீரையும் தேங்காய்ப் பாலையும் ஒன்றாகக் கலந்து சேர்க்கவும். இறாலைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

தேங்காய்ப் பால்தண்ணீர்

தேங்காய்ப் பால், மிளகுத் தூள், வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி, உடனே மேலே தக்காளி வில்லைகளும் தேங்காய் எண்ணெயும் சேர்க்கவும். உடனே அடுப்பை அணைக்கவும். மூடி வைத்து 5 நிமிடம் அப்படியே விடவும். கிரேவி கெட்டியாகி, சுவைகள் ஒன்றோடொன்று கலக்கும். ஆப்பம், இடியாப்பம் அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தேங்காய்ப் பால்மிளகுத் தூள்வினிகர்தக்காளி