இறால் மொய்லி

Method

1. 1

   இறாலுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகுத் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, இறாலை ஒவ்வொரு பக்கமும் 2 நிமிடம் சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.

   இறால்மஞ்சள் தூள்உப்புமிளகுத் தூள்தேங்காய் எண்ணெய்

2. 2

   மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெந்தயம் சேர்க்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

   தேங்காய் எண்ணெய்இஞ்சிவெந்தயம்பூண்டுபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்

3. 3

   மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

   மஞ்சள் தூள்உப்புமல்லித் தூள்

4. 4

   இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால் (2-வது பிழிவு) சேர்க்கவும். அது இல்லையென்றால், தண்ணீரையும் தேங்காய்ப் பாலையும் ஒன்றாகக் கலந்து சேர்க்கவும். இறாலைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

   தேங்காய்ப் பால்தண்ணீர்

5. 5

   தேங்காய்ப் பால், மிளகுத் தூள், வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி, உடனே மேலே தக்காளி வில்லைகளும் தேங்காய் எண்ணெயும் சேர்க்கவும். உடனே அடுப்பை அணைக்கவும். மூடி வைத்து 5 நிமிடம் அப்படியே விடவும். கிரேவி கெட்டியாகி, சுவைகள் ஒன்றோடொன்று கலக்கும். ஆப்பம், இடியாப்பம் அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

   தேங்காய்ப் பால்வினிகர்மிளகுத் தூள்தக்காளி