ஹோட்டல் ஸ்டைல் பன்னீர் புர்ஜி

பன்னீரில் 3/4 பங்கைப் பெரிய துருவியில் துருவவும். மீதமுள்ள பன்னீரைச் சிறிய சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும், அல்லது கையால் கொரகொரப்பாக உதிர்க்கவும். இது உணவுக்குக் கூடுதல் பதத்தைத் தரும்.

பன்னீர்பன்னீர்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பூண்டுஇஞ்சிவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

மஞ்சள் தூள், உப்பு, காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்உப்புகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்

தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளி

முந்திரி விழுது, தண்ணீர் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

முந்திரி விழுதுதண்ணீர்

பன்னீர் சேர்த்து கிளறவும்.

கரம் மசாலா தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். 30 நொடி வேக விட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ரொட்டி அல்லது பாவ் உடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கரம் மசாலா தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைகொத்தமல்லிவெண்ணெய்பால் ஏடு