சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு பொரியல்

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கைத் தோல் சீவி, ஒரே அளவிலான சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். துண்டுகளையும் கறிவேப்பிலையையும் கழுவி, நன்றாக வடிக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, தேங்காயைத் துருவவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை தெறிக்காமல் இருக்க, அதைத் துணியால் ஒற்றி உலர்த்தவும்.

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, 1 நிமிடம் தாளித்து வெடிக்க விடவும். உளுந்து, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, உளுந்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்பெருங்காயம்

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மூடி, குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். துண்டுகள் வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் உடைந்து போகக் கூடாது.

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்குமஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

கடாயைத் திறந்து மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள், மெதுவாகத் திருப்பிக் கிளறி வேகவைக்கவும். தண்ணீர் வற்றியதும், துண்டுகளின் ஓரங்கள் லேசாக வறுபட வேண்டும்.

மிளகாய்த் தூள்

துருவிய தேங்காய் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தேங்காய் சூடாகி, பொரியல் உலர்ந்ததும் இறக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்