வறுத்தரைச்ச சிக்கன் கறி

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, துருவிய தேங்காய், பூண்டுப் பற்கள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தேங்காய் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்ஏலக்காய்பட்டைகிராம்புசோம்புதுருவிய தேங்காய்பூண்டுகறிவேப்பிலை

அடுப்பை அணைத்து எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

மிளகுகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்

கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளி குழையும் வரை வதக்கி தேங்காய் விழுதைச் சேர்க்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்சோம்புபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்கறிவேப்பிலைஇஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளி

கோழி சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி 10 நிமிடம் அல்லது கோழி நன்றாக வேகும் வரை வேக விடவும்.

உப்புகோழிதண்ணீர்கொத்தமல்லி