வாழைக்காய் கோலா உருண்டை

குக்கரில் வாழைக்காயுடன் உப்பும், அது மூழ்கும் அளவுக்குத் தண்ணீரும் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். தோல் உரித்து, மாஷர் / ஃபோர்க்கால் மசிக்கவும். சிறிது கட்டியாக இருக்கலாம், நைசாக இருக்க வேண்டியதில்லை. தனியாக வைக்கவும்.

வாழைக்காய்உப்புதண்ணீர்

மிக்ஸியில் பொட்டுக்கடலையை நைசான பொடியாக அரைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தனியாக வைக்கவும்.

பொட்டுக்கடலை

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். சோம்பு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்சோம்புசீரகம்குண்டு மிளகாய்சின்ன வெங்காயம்பூண்டுகறிவேப்பிலைஉப்புமஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்

தேங்காய் சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வதக்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கலக்கவும். இதை மிக்ஸியில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்கொத்தமல்லி

ஒரு கிண்ணத்தில் மசித்த வாழைக்காயையும் தயாரித்த மசாலாக் கலவையையும் சேர்க்கவும். கெட்டியான பதம் வரும் வரை, தேவையான அளவு பொட்டுக்கடலை மாவைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்.

நன்றாகச் சேர்ந்ததும், ஒரே அளவிலான உருண்டைகளாக (சுமார் 1 முதல் 1 ½ இன்ச்) உருட்டவும். மிதமான தீயில் மொறுமொறுப்பாகப் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். ஸ்டார்ட்டர் / ஸ்நாக்ஸாகப் பரிமாறவும்.

எண்ணெய்