गोज्जु अवलक्की
- 32 min
- medium
- Serves 4
गोज्जु अवलक्की कर्नाटक का इमली वाला पोहा है, जिसमें गुड़, मूंगफली, प्याज़ और कुक्ड सांबर मसाला डाला जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 30 मिनट।
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
इमली20 grams
पानी, For Soaking250 ml
पोहा200 grams
गुड़, पिसा हुआ25 grams
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर1.5 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
कुक्ड सांबर मसालातेल3 tbsp
राई1 tsp
चना दाल1 tbsp
मूंगफली3 tbsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
हींग0.5 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
Contains: groundnut, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 398kcal | 1592kcal |
| Protein | 7.1g | 28g |
| Carbohydrate | 57g | 226g |
| Fat | 17g | 68g |
| Fibre | 3.6g | 14g |
| Sugar | 10g | 40g |
Method
तैयारी करें: नापे हुए पानी में इमली को 10 मिनट तक नरम होने तक भिगोएँ। इस बीच प्याज़ छीलकर बारीक काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ, सूखी लाल मिर्च के डंठल हटाएँ और गुड़ का पाउडर बना लें। कड़ी पत्ता और हरा धनिया धोकर हरे धनिए को काट लें। सूखे पोहे को मिक्सी में कुछ सेकंड तक दरदरा, रवा जैसा होने तक चलाएँ, फिर छलनी में थोड़ी देर धोकर अच्छी तरह पानी निकाल दें।
भीगी हुई इमली को अच्छी तरह निचोड़कर उसका पानी एक कटोरे में छान लें। बचा हुआ 100 ml पानी, गुड़, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कुक्ड सांबर मसाला डालें। दरदरा पोहा मिलाएँ। 10 मिनट तक भिगोएँ, जब तक यह नरम हो जाए लेकिन पानी जैसा न हो।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें। चना दाल, मूंगफली, सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। दाल और मूंगफली के सुनहरे और कुरकुरे होने तक 3 से 4 मिनट भूनें।
प्याज़, हरी मिर्च और हींग डालें। मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक प्याज़ के नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
भिगोया हुआ पोहा मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण गरम, नरम और गाढ़ा न हो जाए और इमली की कच्ची महक चली न जाए। मिश्रण सूखा लगे तभी 1 से 2 बड़े चम्मच पानी छिड़कें।
हरा धनिया डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्ते मुरझा न जाएं, फिर गर्मागर्म परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
