करमणी कुज़म्बु

Name: करमणी कुज़म्बु
Prep time: 15 min
Cook time: 58 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup लोबिया, For Soaking; 750 ml पानी, For Soaking; 500 ml पानी, For Cooking; 1 grams हल्दी पाउडर; 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 2 grams कड़ी पत्ता; 12 छोटे प्याज़; 15 grams लहसुन; 10 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 2 टमाटर, कटा हुआ; 1 grams हल्दी पाउडर; 8 grams कुक्ड कुलंबु चिली मसाला; 1½ tsp नमक; 1½ tbsp इमली का गूदा; 1 tsp गुड़; 400 ml पानी, For Adjusting Consistency; 4 grams हरा धनिया, कटा हुआ

73 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 58 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as karamani kulambu, karamani curry, lobia kuzhambu · Veg · Kuzhambu, Sambar & Rasam

Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

करमणी कुलंबु, लोबिया और कुक्ड कुलंबु चिली मसाला वाली तमिलनाडु की इमली की ग्रेवी। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 75 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

17 items

4 people

लोबिया, For Soaking1 cup
पानी, For Soaking750 ml
पानी, For Cooking500 ml
हल्दी पाउडर2 grams
तेल2 tbsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
छोटे प्याज़12
लहसुन15 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
टमाटर, कटा हुआ2
कुक्ड कुलंबु चिली मसाला8 grams
नमक1½ tsp
इमली का गूदा1½ tbsp
गुड़1 tsp
पानी, For Adjusting Consistency400 ml
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	295kcal	1180kcal
Protein	14g	54g
Carbohydrate	42g	168g
Fat	9.1g	36g
Fibre	7.5g	30g
Sugar	9.6g	38g

Method

1
लोबिया को 750 ml पानी में 8 घंटे भिगोएँ। पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें। छोटे प्याज़ और लहसुन छीलकर काट लें, और हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाएँ। कड़ी पत्ता, टमाटर और हरा धनिया धो लें, फिर टमाटर और हरे धनिए को काट लें।
लोबियापानी
2
प्रेशर कुकर में भिगोया हुआ लोबिया, 500 मिली पानी और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने दें। दबाने पर लोबिया आसानी से मैश हो जाना चाहिए।
पानीहल्दी पाउडर
3
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर लगभग आधे मिनट तक चटकने दें। कड़ी पत्ता, छोटे प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालें, फिर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
तेलराईकड़ी पत्ताछोटे प्याज़लहसुनहरी मिर्च
4
टमाटर और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और उनकी कच्ची महक चली न जाए।
टमाटरहल्दी पाउडर
5
कुक्ड कुलंबु चिली मसाला और नमक डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, जब तक मसाला अच्छी तरह मिल न जाए और उसकी कच्ची महक कम न होने लगे।
कुक्ड कुलंबु चिली मसालानमक
6
इमली का गूदा, गुड़ और 400 मिली पानी डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और इमली की कच्ची महक कम न हो जाए।
इमली का गूदागुड़पानी
7
प्रेशर कुकर में बचा हुआ पकाने का पानी और पका हुआ लोबिया डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी लोबिया पर अच्छी तरह लिपट न जाए। हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
हरा धनिया