करुवाडु कुज़म्बु
- 45 min
- hot
- Serves 4
सूखी एंकोवी, छोटे प्याज़, लहसुन और इमली से बनी करुवाडु कुलंबु, जिसे तिल के तेल में पकाया जाता है। मसालेदार, 4 लोगों के लिए चावल के साथ, भिगोने के समय के अलावा लगभग 45 मिनट।
Good for: Rainy Day
Ingredients
- सूखी एंकोवी150 grams
पानी, For Soaking1150 ml
इमली30 grams
छोटे प्याज़150 grams
लहसुन30 grams
टमाटर, कटा हुआ150 grams
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams
तिल का तेल3 tbsp
राई1 tsp
मेथी दाना1 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
कुक्ड कुलंबु चिली मसालानमक½ tsp
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 204kcal | 816kcal |
| Protein | 3.2g | 13g |
| Carbohydrate | 20g | 80g |
| Fat | 13g | 52g |
| Fibre | 3.9g | 16g |
| Sugar | 8.8g | 35g |
Method
सूखी एंकोवी मछली को 2 से 3 बार धो लें। इसे 500 मिली पानी में भिगोएँ और इमली को अलग से 150 मिली पानी में भिगोएँ, ताकि इमली का गूदा और ग्रेवी तैयार की जा सके। 10 मिनट बाद मछली का पानी अच्छी तरह निकाल दें। इमली का गूदा निचोड़कर बचे हुए 500 मिली पानी के साथ रख लें।
छोटे प्याज़ और लहसुन को छीलकर काट लें। टमाटर और हरे धनिए को धो लें। टमाटर और हरे धनिए को काट लें।
कड़ाही में तिल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई और मेथी दाना डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक राई चटकने न लगे। कड़ी पत्ता, छोटे प्याज़ और लहसुन डालें। 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे न हो जाएं।
टमाटर डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। हल्दी पाउडर और कुक्ड कुलंबु चिली मसाला को 100 ml पानी के साथ मिलाकर डालें। कच्ची महक जाने तक 2 मिनट भूनें।
इमली का गूदा उसके पानी समेत डालें और नमक डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर तेल दिखाई देने लगे।
पानी निथारी हुई सूखी मछली डालें और धीरे से मिलाएं। धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक मछली नरम न हो जाए और दबाने पर आसानी से टूटने लगे। हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
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