परुप्पु कुझम्बु

Name: परुप्पु कुझम्बु
Prep time: 15 min
Cook time: 58 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 10 grams इमली, For Soaking; 100 ml पानी, For Soaking; 180 grams अरहर दाल, For Rinsing; 500 ml पानी, For Cooking; 1.5 grams हल्दी पाउडर; 2 tbsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 2 grams सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 4 grams कड़ी पत्ता; 0.3 grams हींग; 150 grams छोटे प्याज़; 24 grams लहसुन, छिला हुआ; 8 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 150 grams टमाटर, कटा हुआ; 4 grams कुक्ड कुलंबु चिली मसाला; 1.5 grams लाल मिर्च पाउडर; 1½ tsp नमक; 700 ml पानी, For Adjusting Consistency; 15 grams हरा धनिया, कटा हुआ

73 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 58 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as paruppu kulambu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal Vegan Dairy-free

राई और जीरे के तड़के में अरहर दाल, छोटे प्याज़, लहसुन, टमाटर और इमली से बना परुप्पु कुलंबु। मध्यम तीखा और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 75 मिनट।

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

20 items

4 people

इमली, For Soaking10 grams
पानी, For Soaking100 ml
अरहर दाल, For Rinsing180 grams
पानी, For Cooking500 ml
हल्दी पाउडर1.5 grams
तेल2 tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ2 grams
कड़ी पत्ता4 grams
हींग0.3 grams
छोटे प्याज़150 grams
लहसुन, छिला हुआ24 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
टमाटर, कटा हुआ150 grams
कुक्ड कुलंबु चिली मसाला4 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
नमक1½ tsp
पानी, For Adjusting Consistency700 ml
हरा धनिया, कटा हुआ15 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	287kcal	1148kcal
Protein	12g	50g
Carbohydrate	40g	159g
Fat	9.5g	38g
Fibre	9.6g	38g
Sugar	5.8g	23g

Method

1
तैयारी करें: सबसे पहले इमली को 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में भिगोएँ। 15 मिनट तक भिगोने के दौरान सूखी लाल मिर्च की डंठल निकालें। लहसुन और छोटे प्याज़ छीलें, छोटे प्याज़ को काटें, हरी मिर्च में चीरा लगाएँ और टमाटर काटें। हरा धनिया काटें। इमली को अच्छी तरह निचोड़कर इमली का पानी तैयार रखें।
इमलीपानी
2
अरहर दाल को 2 बार धोएँ। इसे 500 ml पानी और हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक, लगभग 12 से 15 मिनट, पकाएँ जब तक दाल नरम न हो जाए। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक पिन नीचे न आ जाए, फिर दाल को चिकना होने तक मैश करें।
अरहर दालपानीहल्दी पाउडर
3
कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर चटकने दें। जीरा, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर 20 से 30 सेकंड तक भूनें, जब तक मसाले चटकने न लगें।
तेलराईजीरासूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताहींग
4
छोटे प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे और लहसुन नरम न हो जाए।
छोटे प्याज़लहसुनहरी मिर्च
5
टमाटर, कुक्ड कुलंबु चिली मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गाढ़ापन सही करने के लिए 500 मिलीलीटर पानी डालें। मिलाकर मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और कच्ची महक चली न जाए।
टमाटरकुक्ड कुलंबु चिली मसालालाल मिर्च पाउडरनमकपानी
6
मैश की हुई अरहर दाल और इमली का पानी डालें। मिलाकर धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर तेल न दिखाई देने लगे। जरूरत हो तो बचा हुआ 200 मिलीलीटर पानी डालें।
7
हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। ग्रेवी के बैठने तक 2 मिनट रखें।
हरा धनिया