பருப்பு குழம்பு
- 73 min
- medium
- Serves 4
துவரம் பருப்பு, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் புளியுடன் செய்யும் பருப்பு குழம்பு. கடுகு, சீரகம் தாளிப்புடன் மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, சுமார் 75 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
புளி, For Soaking10 grams
தண்ணீர், For Soaking100 ml
துவரம் பருப்பு, For Rinsing180 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்1 tsp
காய்ந்த மிளகாய், காம்பு நீக்கியது2 grams
கறிவேப்பிலை4 grams
பெருங்காயம்0.3 grams
சின்ன வெங்காயம்150 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது24 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது8 grams
தக்காளி, நறுக்கியது150 grams
குக்டு குழம்பு சில்லி மசாலாமிளகாய்த் தூள்1.5 grams
உப்பு1½ tsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது15 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 287kcal | 1148kcal |
| Protein | 12g | 50g |
| Carbohydrate | 40g | 159g |
| Fat | 9.5g | 38g |
| Fibre | 9.6g | 38g |
| Sugar | 5.8g | 23g |
Method
முதலில் தயாராக வைத்துக்கொள்ளுங்கள்: புளியை 100 ml வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் ஊறும் நேரத்தில், காய்ந்த மிளகாயின் காம்புகளை நீக்கவும். பூண்டு மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தை உரிக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, தக்காளியை நறுக்கவும். கொத்தமல்லியை நறுக்கவும். புளியை நன்றாகப் பிழிந்து, புளித்தண்ணீரைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.
துவரம் பருப்பை 2 முறை கழுவவும். அதை 500 ml தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூளுடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 விசில், சுமார் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை, பருப்பு நன்றாக வேகும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள், பின் இறங்கும் வரை, அழுத்தம் இயற்கையாக வெளியேற விடவும். பிறகு பருப்பை மசியும் வரை நன்றாகக் கடைந்து கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும். சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து 20 முதல் 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகி, பூண்டு நன்றாக வதங்கும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
தக்காளி, குக்டு குழம்பு சில்லி மசாலா, மிளகாய்த் தூள், உப்பு மற்றும் பதத்திற்கு ஏற்ப 500 ml தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள், தக்காளி நன்றாக வெந்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
மசித்த துவரம் பருப்பு மற்றும் புளித் தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். கிரேவி லேசாக கெட்டியாகி, மேலே எண்ணெய் தெரியும்வரை குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தேவையிருந்தால் மீதமுள்ள 200 ml தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். குழம்பு அடங்கும் வரை 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
