காராமணி குழம்பு

காராமணியை 750 ml தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து, காராமணியை நன்றாக அலசவும். சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோல் நீக்கி நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளமாக கீறிக்கொள்ளவும். கறிவேப்பிலை, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை அலசி, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும்.

காராமணிதண்ணீர்

ஊற வைத்த காராமணி, 500 மி.லி. தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூளை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். பிரஷர் தானாக இறங்கியதும் திறக்கவும். அழுத்தும்போது காராமணி எளிதாக மசியாக வேண்டும்.

தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சுமார் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகை சேர்த்து சுமார் அரை நிமிடம் பொரிய விடவும். கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்பூண்டுபச்சை மிளகாய்

தக்காளி மற்றும் மஞ்சள் தூளை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள், தக்காளி மென்மையாகி பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்

குக்டு குழம்பு சில்லி மசாலா மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம், மசாலா நன்றாக கலந்து அதன் பச்சை வாசனை குறையத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

குக்டு குழம்பு சில்லி மசாலாஉப்பு

புளிக் கரைசல், வெல்லம் மற்றும் 400 மி.லி. தண்ணீரை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள், குழம்பு கெட்டியாகி புளியின் பச்சை வாசனை குறையும் வரை கொதிக்க விடவும்.

புளிக் கரைசல்வெல்லம்தண்ணீர்

பிரஷர் குக்கரில் மீதமுள்ள வேக வைத்த தண்ணீருடன் காராமணியை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள், குழம்பு காராமணியை நன்றாகப் பிடிக்கும் வரை கொதிக்க விடவும். கொத்தமல்லியை சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

கொத்தமல்லி