कोंगुनाडु वेल्लै मटन बिरयानी
- 50 min
- medium
- Serves 5
कोंगु वेल्लई मटन बिरयानी, जीरा सांबा चावल और मटन से बनी सफेद बिरयानी, जिसमें पिसे मसाले, दही और नारियल का दूध है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, वीडियो के साथ।
Ingredients
- छोटे प्याज़¼ cup
- अदरक1 inch
- लहसुन10 cloves
- हरी मिर्च8
- दालचीनी2 inch
- पत्थर फूल1 pieces
- हरी इलायची3
- लौंग3
- चक्र फूल1
- सौंफ1 tsp
- मटन1 kg
- दही¼ cup
- मूंगफली का तेल6 tsp
- घी2 tbsp
- तेजपत्ता2
- बड़ी इलायची1
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ80 grams
- टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ100 grams
- हरा धनिया¼ cup
- पुदीना¼ cup
- नमक3 tsp
- नारियल का दूध1 cup
- पानी1½ cup
- जीरा सांबा चावल2 cup
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 849kcal | 4245kcal |
| Protein | 50g | 250g |
| Carbohydrate | 80g | 399g |
| Fat | 38g | 192g |
| Fibre | 5.2g | 26g |
| Sugar | 4.5g | 23g |
Cookd masalas for mutton
Method
पेस्ट के लिए सारी सामग्री ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट पीस लें।
तैयार पेस्ट और दही मटन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए रख दें।
एक गहरे पैन में मूंगफली का तेल और घी डालें, साबुत गरम मसाले डालें, खुशबू आने पर लंबे कटे प्याज़ और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें, फिर टमाटर, हरा धनिया और पुदीना डालें। पत्ते मुरझाने तक भूनें। मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और कच्चा स्वाद जाने तक पकाएं, फिर टमाटर, हरा धनिया और पुदीना डालें। पत्ते मुरझाने तक भूनें।
नारियल का दूध, नमक और पानी डालकर उबाल आने दें। मटन की क्वालिटी के हिसाब से ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 45-50 मिनट पकाएं। भीगे हुए जीरा सांबा चावल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं, ध्यान रखें कि मटन टूटे नहीं। उबाल आने दें, आंच धीमी करें और धीमी आंच पर 12-14 मिनट पकाएं। बिरयानी को कम से कम 15 मिनट रखें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और परोसें।
Tips from other cooks
1 note- D
Dharunika BaskaranDecember 2024
its so nice.. my whole family enjoyed it
