கொங்குநாடு வெள்ளை மட்டன் பிரியாணி
- 50 min
- medium
- Serves 5
சீரக சம்பா அரிசி, ஆட்டுக் கறி, அரைத்த மசாலா, தயிர் மற்றும் தேங்காய்ப் பாலில் செய்யப்படும் கொங்கு வெள்ளை மட்டன் பிரியாணி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கானது, வீடியோவுடன்.
Ingredients
- சின்ன வெங்காயம்¼ cup
- இஞ்சி1 inch
- பூண்டு10 cloves
- பச்சை மிளகாய்8
- பட்டை2 inch
- கல்பாசி1 pieces
- ஏலக்காய்3
- கிராம்பு3
- அண்ணாசிப்பூ1
- சோம்பு1 tsp
- ஆட்டுக் கறி1 kg
- தயிர்¼ cup
- கடலை எண்ணெய்6 tsp
- நெய்2 tbsp
- பிரிஞ்சி இலை2
- கருப்பு ஏலக்காய்1
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது80 grams
- தக்காளி, மெல்லியதாக நறுக்கியது100 grams
- கொத்தமல்லி¼ cup
- புதினா¼ cup
- உப்பு3 tsp
- தேங்காய்ப் பால்1 cup
- தண்ணீர்1½ cup
- சீரக சம்பா அரிசி2 cup
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 849kcal | 4245kcal |
| Protein | 50g | 250g |
| Carbohydrate | 80g | 399g |
| Fat | 38g | 192g |
| Fibre | 5.2g | 26g |
| Sugar | 4.5g | 23g |
Cookd masalas for mutton
Method
விழுதுக்கு, எல்லாப் பொருட்களையும் பிளெண்டரில் போட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தயார் செய்த விழுதைத் தயிருடன் சேர்த்து ஆட்டுக் கறியில் நன்றாகக் கலந்து 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.
ஆழமான பாத்திரத்தில் கடலை எண்ணெய், நெய் சேர்த்து, முழு கரம் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்; வாசனை வந்ததும் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 30 நொடி வதக்கி, பிறகு தக்காளி, கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். இலைகள் சுருங்கும் வரை வதக்கவும். ஊற வைத்த கறியைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விட்டு, பிறகு தக்காளி, கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். இலைகள் சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.
தேங்காய்ப் பால், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கறியின் தரத்தைப் பொறுத்து, மூடி குறைந்த-மிதமான தீயில் 45-50 நிமிடங்கள் வேக விடவும். ஊற வைத்த சீரக சம்பா அரிசியைச் சேர்த்து, கறி உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும். கொதிக்க விட்டு, தீயை மிகக் குறைத்து, குறைந்த தீயில் 12-14 நிமிடங்கள் வேக விடவும். பிரியாணியைக் குறைந்தது 15 நிமிடம் அப்படியே விட்டு, சாதத்தை உதிர்த்துப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- D
Dharunika BaskaranDecember 2024
its so nice.. my whole family enjoyed it
