கொங்குநாடு வெள்ளை மட்டன் பிரியாணி
Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Biryani & PulaoRice dishesOne-pot mealsHigh proteinGluten-free
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kongu vellai mutton biryani, a white biryani of seeraga samba rice and mutton with ground spices, curd and coconut milk. Medium-spicy, serves 4, with video.
High protein
Ingredients
24 itemsபிரிஞ்சி இலை2
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது80 grams
பச்சை மிளகாய்8
சின்ன வெங்காயம்¼ cup
கிராம்பு3
இஞ்சி1 inch
பூண்டு10 cloves
பட்டை2 inch
அண்ணாசிப்பூ1
சோம்பு1 tsp
கல்பாசி1 pieces
ஏலக்காய்3
ஆட்டுக் கறி1 kg
தயிர்¼ cup
உப்பு3 tsp
நெய்2 tbsp
கருப்பு ஏலக்காய்1
புதினா¼ cup
கொத்தமல்லி¼ cup
தக்காளி, மெல்லியதாக நறுக்கியது100 grams
தண்ணீர்1.5 cup
தேங்காய்ப் பால்1 cup
சீரக சம்பா அரிசி2 cup
கடலை எண்ணெய்6 tsp
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 1062kcal | 4248kcal |
| Protein | 63g | 250g |
| Carbohydrate | 100g | 398g |
| Fat | 48g | 192g |
| Fibre | 6.5g | 26g |
| Sugar | 5.7g | 23g |
Cookd masalas for mutton
Method
- 1
விழுதுக்கு, எல்லாப் பொருட்களையும் பிளெண்டரில் போட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்கிராம்புஇஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்பட்டைஅண்ணாசிப்பூசோம்புகல்பாசிஏலக்காய்
- 2
தயார் செய்த விழுதைத் தயிருடன் சேர்த்து ஆட்டுக் கறியில் நன்றாகக் கலந்து 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.
ஆட்டுக் கறிதயிர்
- 3
ஆழமான பாத்திரத்தில் கடலை எண்ணெய், நெய் சேர்த்து, முழு கரம் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்; வாசனை வந்ததும் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 30 நொடி வதக்கி, பிறகு தக்காளி, கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். இலைகள் சுருங்கும் வரை வதக்கவும். ஊற வைத்த கறியைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விட்டு, பிறகு தக்காளி, கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். இலைகள் சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.
பிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்உப்புநெய்பட்டைகருப்பு ஏலக்காய்புதினாகொத்தமல்லிதக்காளிகடலை எண்ணெய்
- 4
தேங்காய்ப் பால், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கறியின் தரத்தைப் பொறுத்து, மூடி குறைந்த-மிதமான தீயில் 45-50 நிமிடங்கள் வேக விடவும். ஊற வைத்த சீரக சம்பா அரிசியைச் சேர்த்து, கறி உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும். கொதிக்க விட்டு, தீயை மிகக் குறைத்து, குறைந்த தீயில் 12-14 நிமிடங்கள் வேக விடவும். பிரியாணியைக் குறைந்தது 15 நிமிடம் அப்படியே விட்டு, சாதத்தை உதிர்த்துப் பரிமாறவும்.
தண்ணீர்தேங்காய்ப் பால்சீரக சம்பா அரிசி
Tips from other cooks
1 note- D
Dharunika BaskaranDecember 2024
its so nice.. my whole family enjoyed it
More like this
மட்டன் குழம்பு
70 mins720 cal
hot · Simmered · High protein
லேம்ப் விண்டாலூ
60 mins422 cal
medium · Simmered · High protein
லால் மாஸ்
55 mins513 cal
hot · Pressure Cooked · High protein
செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா பர்கர்
80 mins916 cal
medium · Grilled · High protein
ஈஸி மட்டன் ரோஸ்ட்
45 mins424 cal
medium · Pressure Cooked · High protein