मेमनी मटन बिरयानीCook

मेमनी मटन बिरयानी

Name: मेमनी मटन बिरयानी
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: For Soaking पानी; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 2 दालचीनी; 2 बड़ी इलायची; 4 हरी इलायची; 2 चक्र फूल; 2 tsp साबुत काली मिर्च; 2 tsp जीरा; 3 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 4 टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ; 1 तेजपत्ता; 5 हरी मिर्च; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 2 tsp धनिया पाउडर; 1 tsp जीरा पाउडर; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 5.91 grams सूखी लाल मिर्च, कुटा हुआ; ½ cup दही; 3 tbsp नींबू का रस; ¼ cup किशमिश; 500 ml पानी; 2 tsp नमक; 4 आलू, आधा कटा हुआ; 1 tbsp नमक; 1 दालचीनी; 2 हरी इलायची; 5 लौंग; 3 हरी मिर्च; 2 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals High protein Gluten-free

Total75 min

Prep15 min

Cook60 min

Serves4

Per serving1171 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

11 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Memoni mutton biryani of mutton and potatoes in a tomato and curd masala, with rice on dum. Mild, serves 4, 75 minutes plus soaking, step-by-step video.

High protein

Ingredients

31 items

Cooking for4 servings

पानीFor Soaking
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
दालचीनी3
बड़ी इलायची2
हरी इलायची6
चक्र फूल2
साबुत काली मिर्च2 tsp
जीरा2 tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ4
तेजपत्ता1
हरी मिर्च8
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
धनिया पाउडर2 tsp
जीरा पाउडर1 tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
सूखी लाल मिर्च, कुटा हुआ5.91 grams
दही½ cup
नींबू का रस3 tbsp
किशमिश¼ cup
पानी500 ml
नमक2 tsp
आलू, आधा कटा हुआ4
नमक1 tbsp
लौंग5
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ2 tbsp
तला हुआ प्याज़For Garnish
घी2 tbsp
बासमती चावल, भिगोया हुआ500 grams
मटन करी कट1000 grams

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	1171kcal	4684kcal
Protein	68g	270g
Carbohydrate	149g	594g
Fat	36g	146g
Fibre	12g	48g
Sugar	15g	58g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। गहरा बर्तन गरम करें, तेल और घी डालें। साबुत मसाले डालकर चटकने दें।
पानीसूरजमुखी का तेलदालचीनीबड़ी इलायचीहरी इलायचीचक्र फूलसाबुत काली मिर्चजीराबासमती चावल
2
प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट पकाएं।
प्याज़अदरक लहसुन पेस्ट
3
मटन डालकर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट मिलाते हुए पकाएं।
मटन करी कट
4
टमाटर, हरी मिर्च और तेजपत्ता डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं।
टमाटरतेजपत्ताहरी मिर्च
5
मसाला पाउडर और कुटी हुई चिली फ्लेक्स डालकर एक मिनट पकाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरजीरा पाउडरहल्दी पाउडरसूखी लाल मिर्च
6
दही और नींबू का रस डालें।
दहीनींबू का रस
7
पानी और नमक डालें। गरम होने दें।
किशमिशपानीनमक
8
आलू डालकर मिलाएं और उबाल आने दें। ढककर मटन को 30 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
आलू
9
चावल उबालने के लिए एक बर्तन में पानी गरम करें। मसाले और नमक डालें। उबाल आने दें। भीगे हुए और छाने हुए चावल डालकर 4 मिनट उबालें और तुरंत छान लें। भीगे हुए और छाने हुए चावल डालकर 4 मिनट उबालें और तुरंत छान लें। मटन 35 मिनट पक जाने के बाद बर्तन खोलें, ऊपर से चावल डालें और एक समान फैलाएं।
नमकदालचीनीहरी इलायचीलौंगहरी मिर्च
10
ऊपर से तला हुआ प्याज़ और हरा धनिया डालें और बर्तन को कसकर बंद कर दें। पहले से गरम तवे पर रखकर धीमी आंच पर 15 मिनट दम पर पकाएं। 15 मिनट बाद गैस बंद करें और 10 मिनट और रखा रहने दें।
हरा धनिया
11
बर्तन खोलें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
तला हुआ प्याज़घी