மேமனி மட்டன் பிரியாணி
- 75 min
- mild
- Serves 6
தக்காளி மற்றும் தயிர் மசாலாவில் மட்டன், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து செய்யப்படும் மெமோனி மட்டன் பிரியாணி. அரிசியை தம் முறையில் வேகவைக்கவும். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 75 நிமிடங்கள், ஊறவைக்கும் நேரம் தனியாக. படிப்படியான வீடியோ.
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது500 grams
- தண்ணீர்For Soaking
- எண்ணெய்2 tbsp
- பட்டை3
- கருப்பு ஏலக்காய்2
- ஏலக்காய்6
- அண்ணாசிப்பூ2
- மிளகு2 tsp
- சீரகம்2 tsp
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது3
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- மட்டன் கறி1000 grams
- தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது4
- பச்சை மிளகாய்8
- பிரிஞ்சி இலை1
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- மல்லித் தூள்2 tsp
- சீரகத் தூள்1 tsp
- மஞ்சள் தூள்¼ tsp
- காய்ந்த மிளகாய், தட்டியது5.91 grams
- தயிர்½ cup
- எலுமிச்சைச் சாறு3 tbsp
- திராட்சை¼ cup
- தண்ணீர்500 ml
- உப்பு2 tsp
- உருளைக்கிழங்கு, இரண்டாக நறுக்கியது4
- கிராம்பு5
- உப்பு1 tbsp
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
- பொரித்த வெங்காயம்For Garnish
- நெய்2 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 780kcal | 4680kcal |
| Protein | 45g | 270g |
| Carbohydrate | 99g | 593g |
| Fat | 24g | 146g |
| Fibre | 8g | 48g |
| Sugar | 9.7g | 58g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். ஆழமான பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி எண்ணெய், நெய் சேர்க்கவும். முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.
ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் கலக்கவும்.
தக்காளி, பச்சை மிளகாய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து தக்காளி மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
மசாலாத் தூள்கள், சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.
தயிர், எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும்.
தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். சூடாக விடவும்.
உருளைக்கிழங்கு சேர்த்துக் கலந்து கொதிக்க விடவும். மூடி ஆட்டுக் கறியை 30 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
சாதம் வேக வைக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சூடாக்கவும். மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்து 4 நிமிடம் வேக விட்டு உடனே வடிக்கவும். ஆட்டுக் கறி 35 நிமிடம் வெந்ததும், பாத்திரத்தைத் திறந்து சாதத்தை மேலே போட்டு சமமாகப் பரப்பவும்.
மேலே பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி தூவி பாத்திரத்தை இறுக்கமாக மூடவும். சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் வைத்து குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் தம் போடவும். 15 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைத்து இன்னும் 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும்.
பாத்திரத்தைத் திறந்து, சாதத்தை உதிர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- J
Jesentha SelwynJune 2023
Really loved the recipe!!😍❤️
