खरगोश कुज़्हम्बु
- 70 min
- medium
- Serves 4
खरगोश का कुळम्बु, छोटे प्याज़ और टमाटर वाली तमिलनाडु शैली की ग्रेवी, कुक्ड चेट्टिनाड मसाले के साथ प्रेशर कुकर में पकाई गई। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 70 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
खरगोश, साफ़ किया हुआ750 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
नमक1½ tsp
तेल3 tbsp
दालचीनी3 grams
लौंग1 grams
सौंफ3 grams
कड़ी पत्ता2 grams
छोटे प्याज़200 grams
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट16 grams
टमाटर, कटा हुआ2
कुक्ड चेट्टिनाड मसालाधनिया पाउडर3 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
पानी, For Cooking400 ml
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 459kcal | 1836kcal |
| Protein | 41g | 166g |
| Carbohydrate | 19g | 78g |
| Fat | 24g | 94g |
| Fibre | 5.8g | 23g |
| Sugar | 6g | 24g |
Cookd masalas for rabbit
Method
साफ़ किए हुए खरगोश को मध्यम टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह धो लें। टमाटर, कड़ी पत्ता और हरे धनिए को धो लें। छोटे प्याज़ छीलकर काट लें, फिर टमाटर और हरे धनिए को काट लें।
खरगोश को एक कटोरे में रखें। हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं, ताकि सभी टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह लग जाए।
प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल 2 मिनट तक गर्म करें। दालचीनी, लौंग, सौंफ और कड़ी पत्ता डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक सौंफ चटकने न लगे। छोटे प्याज़ डालकर 5 से 6 मिनट तक हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कच्ची महक न चली जाए। टमाटर डालकर 5 मिनट तक नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
कुक्ड चेट्टिनाड मसाला, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक पाउडर की कच्ची महक न चली जाए। चलाते रहें, ताकि मसाले जलें नहीं।
खरगोश, पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, कुकर बंद करें और मध्यम आँच पर 3 सीटी आने तक, लगभग 10 मिनट, प्रेशर कुक करें। 10 मिनट तक या पिन गिरने तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। कुकर खोलें और जाँचें कि मांस अपारदर्शी हो गया है, हड्डी के पास गुलाबी नहीं है और हड्डी से आसानी से अलग हो रहा है। जरूरत हो तो 1 और सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और फिर से जाँचें।
बिना ढक्कन लगाए कुज़्हम्बु को मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक उबालें, जब तक ग्रेवी डालने लायक गाढ़ी न हो जाए। हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
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