முயல் குழம்பு

சுத்தம் செய்த முயல் கறியை மிதமான அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி நன்றாகக் கழுவிக்கொள்ளவும். தக்காளி, கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கழுவிக்கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தைத் தோல் உரித்து நறுக்கவும். பிறகு தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கவும்.

முயல் கறியை ஒரு கிண்ணத்தில் போடவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாத் துண்டுகளிலும் நன்றாகப் படும் வரை கலக்கவும்.

முயல் கறிமஞ்சள் தூள்உப்பு

பிரஷர் குக்கரில் மிதமான தீயில் எண்ணெயை 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, சோம்பு பொரியும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து, லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்பட்டைகிராம்புசோம்புகறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து, மென்மையாகி விழுதாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளி

குக்டு செட்டிநாடு மசாலா, மல்லித் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். தூள்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். அடிப்பிடிக்காமல் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.

குக்டு செட்டிநாடு மசாலாமல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்

முயல் கறி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 3 விசில், சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். 10 நிமிடங்கள் அல்லது குக்கர் பின் கீழே இறங்கும் வரை பிரஷர் இயற்கையாக இறங்க விடவும். குக்கரைத் திறந்து, கறி நிறம் மாறி வெள்ளையாக உள்ளதா, எலும்பின் அருகில் பிங்க் நிறம் இல்லையா, எலும்பிலிருந்து எளிதாகப் பிரிகிறதா என்று பார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் 1 விசில் பிரஷர் குக் செய்து மீண்டும் சரிபார்க்கவும்.

தண்ணீர்உப்பு

மூடி இல்லாமல் மிதமான தீயில் குழம்பை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். குழம்பு ஊற்றும் பதத்திற்கு வந்ததும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

கொத்தமல்லி