सेट डोसा वड़ाकरी
- 50 min
- medium
- Serves 4
वड़ा करी के साथ सेट डोसा, तमिलनाडु की ग्रेवी जिसमें भुने नारियल और खसखस के पेस्ट में चना दाल के वड़े होते हैं। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 50 मिनट और भिगोने का समय, वीडियो।
Good for: Rainy Day
Ingredients
चना दाल1 cup
सूखी लाल मिर्च, भिगोया हुआ4
हींग½ tsp
सौंफ2 tsp
नमक2¾ tsp
कड़ी पत्ता3 sprigs
तेलfor deep frying
मूंगफली का तेल3 tbsp
दालचीनी2½ inch
हरी इलायची6
लौंग6
पत्थर फूल2 pieces
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
हरी मिर्च3
खसखस1 tsp
नारियल¼ cup
पानी2¼ cup
तेजपत्ता1
हरा धनिया3 tbsp
पुदीना2 tbsp
प्याज़160 grams
टमाटर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ160 grams
हल्दी पाउडर1 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tsp
धनिया पाउडर1 tbsp
डोसा बैटरSee how to make it2 cup
बेकिंग सोडा1 tsp
दही¼ cup
हल्दी3 grams
Contains: milk, groundnut, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 661kcal | 2644kcal |
| Protein | 18g | 71g |
| Carbohydrate | 74g | 294g |
| Fat | 36g | 143g |
| Fibre | 17g | 68g |
| Sugar | 5g | 20g |
Cookd masalas for idli dosa batter
Method
वड़ा के लिए, भीगी हुई चना दाल का पानी निकाल दें और वड़ा की बाकी सारी सामग्री के साथ ब्लेंडर में डालें और बिना पानी डाले बहुत दरदरा पेस्ट बना लें।
घोल से छोटे-छोटे वड़े बनाकर तेल में डीप फ्राई करें, ध्यान रखें कि ज़्यादा न तलें। वड़े थोड़े नरम रहने चाहिए ताकि वे ग्रेवी सोख सकें। तले हुए वड़े अलग रख दें।
पैन में नारियल को छोड़कर सारी सामग्री सुनहरा होने और खुशबू आने तक भूनें। आखिर में नारियल डालें और गैस बंद करें। सामग्री को ठंडा होने दें और ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
कड़ाही में तेल डालें, साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें। हरा धनिया और पुदीना डालें, फिर प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर 3-4 मिनट या पारदर्शी होने और खुशबू आने तक भूनें। टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट या टमाटर गलने और नरम होने तक पकाएं। सारे मसाला पाउडर डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट या कच्चा स्वाद जाने तक भूनें।
तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें और उबाल आने दें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। तैयार वड़े डालकर मिलाएं, 1-2 मिनट और पकाएं जब तक वड़े ग्रेवी सोख लें और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। हरे धनिये से गार्निश करें।
एक बड़े कटोरे में डोसा बैटर, बेकिंग सोडा और दही के साथ थोड़ा हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घोल आम डोसा बैटर से थोड़ा पतला होना चाहिए।
करछी से घोल डालें, ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट या पूरी तरह पकने और नरम होने तक पकाएं। वड़ा करी के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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