सेट डोसा वड़ाकरी
Also known as Vadacurry, Salna, Kuruma · Veg · Tiffin, Breads
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Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Set dosa with vadacurry, a Tamil Nadu gravy of chana dal vadais in roasted coconut and poppy seed paste. Medium-spicy, serves 4, 50 min plus soaking, video.
Ingredients
31 itemsनारियल¼ cup
पानी2.25 cup
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
हरी इलायची6
लौंग6
तेजपत्ता1
दालचीनी2.5 inch
पत्थर फूल2 pieces
कड़ी पत्ता3 sprigs
पुदीना2 tbsp
हरा धनिया3 tbsp
प्याज़160 grams
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
टमाटर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ160 grams
नमक2.75 tsp
हल्दी पाउडर1 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tsp
धनिया पाउडर1 tbsp
डोसा बैटर2 cup
बेकिंग सोडा1 tsp
हल्दी3 grams
दही¼ cup
चना दाल1 cup
सूखी लाल मिर्च, भिगोया हुआ4
हींग½ tsp
सौंफ2 tsp
मूंगफली का तेल3 tbsp
हरी मिर्च3
खसखस1 tsp
Contains: milk, groundnut, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 662kcal | 2648kcal |
| Protein | 18g | 72g |
| Carbohydrate | 74g | 295g |
| Fat | 36g | 143g |
| Fibre | 17g | 69g |
| Sugar | 5g | 20g |
Cookd masalas for dosa batter
Method
- 1
वड़ा के लिए, भीगी हुई चना दाल का पानी निकाल दें और वड़ा की बाकी सारी सामग्री के साथ ब्लेंडर में डालें और बिना पानी डाले बहुत दरदरा पेस्ट बना लें।
चना दालसूखी लाल मिर्चहींगसौंफनमककड़ी पत्ता
- 2
घोल से छोटे-छोटे वड़े बनाकर तेल में डीप फ्राई करें, ध्यान रखें कि ज़्यादा न तलें। वड़े थोड़े नरम रहने चाहिए ताकि वे ग्रेवी सोख सकें। तले हुए वड़े अलग रख दें।
सूरजमुखी का तेल
- 3
पैन में नारियल को छोड़कर सारी सामग्री सुनहरा होने और खुशबू आने तक भूनें। आखिर में नारियल डालें और गैस बंद करें। सामग्री को ठंडा होने दें और ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
नारियलपानीमूंगफली का तेलदालचीनीहरी इलायचीलौंगपत्थर फूलसौंफअदरक लहसुन पेस्टहरी मिर्चखसखससूखी लाल मिर्च
- 4
कड़ाही में तेल डालें, साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें। हरा धनिया और पुदीना डालें, फिर प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर 3-4 मिनट या पारदर्शी होने और खुशबू आने तक भूनें। टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट या टमाटर गलने और नरम होने तक पकाएं। सारे मसाला पाउडर डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट या कच्चा स्वाद जाने तक भूनें।
सूरजमुखी का तेलहरी इलायचीलौंगतेजपत्तादालचीनीपत्थर फूलकड़ी पत्तापुदीनाहरा धनियाप्याज़अदरक लहसुन पेस्टटमाटरनमकहल्दी पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडर
- 5
तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें और उबाल आने दें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। तैयार वड़े डालकर मिलाएं, 1-2 मिनट और पकाएं जब तक वड़े ग्रेवी सोख लें और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। हरे धनिये से गार्निश करें।
पानीहरा धनिया
- 6
एक बड़े कटोरे में डोसा बैटर, बेकिंग सोडा और दही के साथ थोड़ा हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घोल आम डोसा बैटर से थोड़ा पतला होना चाहिए।
डोसा बैटरबेकिंग सोडाहल्दीदही
- 7
करछी से घोल डालें, ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट या पूरी तरह पकने और नरम होने तक पकाएं। वड़ा करी के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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