அயலா மீன் குழம்பு
- 49 min
- medium
- Serves 4
சின்ன வெங்காயம், குடம்புளி மற்றும் குக்டு கேரளா ஃபிஷ் கறி மசாலாவுடன் செய்யும் கேரள கானாங்கெளுத்தி மீன் குழம்பு. நடுத்தர காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 50 நிமிடங்கள்.
Ingredients
- கானாங்கெளுத்தி, சுத்தம் செய்தது500 grams
உப்பு1¾ tsp
மஞ்சள் தூள்2.25 grams
குடம்புளி3
தண்ணீர், For Soaking100 ml
தேங்காய் எண்ணெய்1 tbsp
வெந்தயம்1 grams
சின்ன வெங்காயம்150 grams
இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது15 grams
பூண்டு, நறுக்கியது20 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது12 grams
கறிவேப்பிலை6 grams
தக்காளி, நறுக்கியது150 grams
குக்டு கேரளா ஃபிஷ் கறி மசாலாமிளகாய்த் தூள்3 grams
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 338kcal | 1352kcal |
| Protein | 28g | 112g |
| Carbohydrate | 17g | 69g |
| Fat | 16g | 64g |
| Fibre | 3.7g | 15g |
| Sugar | 6.4g | 26g |
Cookd masalas for mackerel (ayala)
Method
கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். அவற்றுடன் 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகத் தடவவும். சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கவும், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும், பச்சை மிளகாயைக் கீறவும், கறிவேப்பிலையைக் கழுவவும். குடம்புளி துண்டுகளை 100 மிலி வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அந்தத் தண்ணீருடன் அப்படியே வைத்துக்கொள்ளவும்.
மண் சட்டி அல்லது கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். வெந்தயம் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும். அது சிடுசிடுக்கத் தொடங்கியதும் சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் 2 கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சின்ன வெங்காயம் வதங்கும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 4 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். குக்டு கேரளா ஃபிஷ் கறி மசாலா, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
400 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றி 3/4 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து மிதமான தீயில் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். குழம்பு சற்றுக் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
ஊறவைத்த குடம்புளி துண்டுகளையும் அது ஊறிய தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். கிரேவி சிறிது புளிப்பாக மாறும் வரை மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். சுவைத்து, தேவையானால் உப்பை சரிசெய்யவும்.
மசாலா தடவி வைத்த அயலா மீன் துண்டுகளை கிரேவியில் ஒரே அடுக்காக வைக்கவும். மூடி போட்டு, குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, மீன் நிறம் மாறி, சுலபமாக உதிர்ந்து, நன்றாக வேகும் வரை சமைக்கவும். கரண்டியால் கிளறுவதற்குப் பதிலாக, பாத்திரத்தை மெதுவாக அசைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். 1 கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். இதை குழம்பின் மீது ஊற்றி அடுப்பை அணைக்கவும். பரிமாறும் முன் குழம்பை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
