குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (பிரஷர் குக்கர்)Cook

குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (பிரஷர் குக்கர்)

Name: குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (பிரஷர் குக்கர்)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 500 grams ஆட்டுக் கறி; 1 cup பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது; 250 grams குக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட்; 1 cup பாஸ்மதி அரிசி; 2 cup தண்ணீர்; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 10 முந்திரி, பொரித்தது; 1 குக்டு சீசனிங் ஆயில்; 2 litre தண்ணீர்; 1 tbsp உப்பு; 1 cup தண்ணீர்; 2 tbsp பொரித்த வெங்காயம்; 2 tbsp புதினா, பொடியாக நறுக்கியது

Non-veg · Biryani & Pulao, One-pot meals

Biryani & Pulao One-pot meals

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves3

Per serving988 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (பிரஷர் குக்கர்)

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Hyderabadi mutton biryani with the Cookd Hyderabadi Biryani Kit: mutton pressure-cooked in the paste, basmati on top. Medium-spicy, serves 3, 55 min, video.

Ingredients

12 items

Cooking for3 servings

ஆட்டுக் கறி500 grams
பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1 cup
குக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட்250 grams
பாஸ்மதி அரிசி1 cup
தண்ணீர்3 cup
கொத்தமல்லி2 tbsp
முந்திரி, பொரித்தது10
குக்டு சீசனிங் ஆயில்1
தண்ணீர்2 litre
உப்பு1 tbsp
பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
புதினா, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp

Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	988kcal	2964kcal
Protein	48g	145g
Carbohydrate	141g	424g
Fat	25g	75g
Fibre	3.5g	11g
Sugar	2.8g	8.4g

Cookd masalas for basmati rice

Method

1
250 கிராம் பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
பாஸ்மதி அரிசிதண்ணீர்
2
மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்த அரிசியை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்த்து, அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
பாஸ்மதி அரிசிதண்ணீர்உப்பு
3
குக்கரில் ஹைதராபாதி பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 1 கப் (250 மில்லி) தண்ணீர் சேர்த்து, கறி மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும்.
ஆட்டுக் கறிகுக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட்தண்ணீர்
4
குக்கரைத் திறந்து மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும். வெந்த அரிசியை வடிகட்டி நேரடியாக பிரியாணி மசாலாவின் மேல் போட்டு, அரிசி வேக வைத்த தண்ணீரில் 1/4 கப் சேர்க்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி, வறுத்த திராட்சை தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
கொத்தமல்லிமுந்திரிபொரித்த வெங்காயம்புதினா
5
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
குக்டு சீசனிங் ஆயில்