கல்யாண வாழைக்காய் வறுவல்Cook

கல்யாண வாழைக்காய் வறுவல்

Name: கல்யாண வாழைக்காய் வறுவல்
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Chettinadu
Ingredients: ½ tsp முழு உளுந்து; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; ¼ cup தேங்காய்த் துண்டுகள்; 400 grams வாழைக்காய், டைமண்ட் வடிவில் நறுக்கியது; 70 grams நறுக்கிய வெங்காயம்; ½ tsp மிளகாய்த் தூள்; for frying சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ tsp சோம்பு; 80 grams தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது; 2 tbsp தண்ணீர்; 3 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ tsp உப்பு; 1 tsp சீரகம்; 4 குண்டூர் காய்ந்த மிளகாய்; ½ tsp உப்பு; 70 grams வெங்காயம், நறுக்கியது; 8 cloves பூண்டு; 8 cloves பூண்டு; ½ tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 80 grams தக்காளி, நறுக்கியது; ½ tsp உப்பு

Also known as valaka varuval, raw banana fry · Veg · Dry sides, Snacks & Starters

Dry sides Snacks & Starters Vegan Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep10 min

Cook35 min

Serves3

Per serving499 cal

Spicemedium

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kalyana vazhakkai varuval, a Chettinad raw banana fry in a coarse coconut and Guntur chilli masala. Medium-spicy, serves 3, 45 minutes, step-by-step video.

Ingredients

18 items

Cooking for3 servings

முழு உளுந்து½ tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
மிளகாய்த் தூள்1.5 tsp
தேங்காய்த் துண்டுகள்¼ cup
வாழைக்காய், டைமண்ட் வடிவில் நறுக்கியது400 grams
நறுக்கிய வெங்காயம்70 grams
சூரியகாந்தி எண்ணெய்for frying
சூரியகாந்தி எண்ணெய்5 tbsp
சோம்பு½ tsp
தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது80 grams
தண்ணீர்2 tbsp
உப்பு1.5 tsp
சீரகம்1 tsp
குண்டூர் காய்ந்த மிளகாய்4
வெங்காயம், நறுக்கியது70 grams
பூண்டு16 cloves
இஞ்சி பூண்டு விழுது½ tbsp
தக்காளி, நறுக்கியது80 grams

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	499kcal	1497kcal
Protein	5g	15g
Carbohydrate	47g	141g
Fat	34g	103g
Fibre	7.7g	23g
Sugar	8.5g	26g

Cookd masalas for raw banana

Method

1
வாழைக்காயை டைமண்ட் வடிவத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
வாழைக்காய்
2
மிதமான சூட்டில் உள்ள எண்ணெயில் 2 நிமிடம் பொரித்து, வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்சூரியகாந்தி எண்ணெய்உப்பு
3
கடாயில் எண்ணெய், சீரகம், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, தேங்காய்த் துண்டுகள், உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
தேங்காய்த் துண்டுகள்நறுக்கிய வெங்காயம்சூரியகாந்தி எண்ணெய்சோம்புதக்காளிசீரகம்குண்டூர் காய்ந்த மிளகாய்பூண்டு
4
ஆறியதும் மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றி கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்உப்பு
5
மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய், உளுந்து, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, உப்பு, மிளகாய்த் தூள், அரைத்த தேங்காய்க் கலவை சேர்க்கவும்.
முழு உளுந்துகறிவேப்பிலைமிளகாய்த் தூள்சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்பூண்டுஇஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிஉப்பு
6
பச்சை வாசனை போகும் வரை 5 நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது பொரித்த வாழைக்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.