கல்யாண வாழைக்காய் வறுவல்

வாழைக்காயை டைமண்ட் வடிவத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

வாழைக்காய்

மிதமான சூட்டில் உள்ள எண்ணெயில் 2 நிமிடம் பொரித்து, வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.

உப்புமிளகாய்த் தூள்எண்ணெய்

கடாயில் எண்ணெய், சீரகம், சோம்பு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, தேங்காய்த் துண்டுகள், உப்பு, மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்சோம்புகுண்டூர் காய்ந்த மிளகாய்நறுக்கிய வெங்காயம்பூண்டுதக்காளிதேங்காய்த் துண்டுகள்

ஆறியதும் மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றி கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

உப்புதண்ணீர்

மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய், உளுந்து, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, உப்பு, மிளகாய்த் தூள், அரைத்த தேங்காய்க் கலவை சேர்க்கவும்.

எண்ணெய்முழு உளுந்துகறிவேப்பிலைவெங்காயம்தக்காளிபூண்டுஇஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புமிளகாய்த் தூள்

பச்சை வாசனை போகும் வரை 5 நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது பொரித்த வாழைக்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.