கேரளா ஸ்டைல் மட்டன் ரோஸ்ட்Cook

கேரளா ஸ்டைல் மட்டன் ரோஸ்ட்

Name: கேரளா ஸ்டைல் மட்டன் ரோஸ்ட்
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 20 சின்ன வெங்காயம்; 1.5 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ¼ tsp கரம் மசாலா தூள்; 500 grams ஆட்டுக் கறி; 15 ml எலுமிச்சைச் சாறு; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; ½ tsp கரம் மசாலா தூள்; 1 cup தண்ணீர்; 2 பச்சை மிளகாய்; ½ tsp மிளகுத் தூள்; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; 1 tsp உப்பு; 1 வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 3 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; ¼ தேங்காய்ச் சில்லு; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; ½ தக்காளி; ½ tsp மிளகுத் தூள்; ¾ tsp மல்லித் தூள்

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides High protein Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep20 min

Cook25 min

Serves2

Per serving836 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kerala-style mutton roast: pressure-cooked mutton roasted dry in coconut oil with coconut slivers. Medium-spicy, serves 2, 45 minutes plus marinating, video.

High protein

Ingredients

17 items

Cooking for2 servings

சின்ன வெங்காயம்20
இஞ்சி பூண்டு விழுது1.5 tsp
கரம் மசாலா தூள்¾ tsp
ஆட்டுக் கறி500 grams
எலுமிச்சைச் சாறு15 ml
கறிவேப்பிலை3 sprigs
தண்ணீர்1 cup
பச்சை மிளகாய்2
மிளகுத் தூள்1 tsp
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மல்லித் தூள்1.75 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தேங்காய் எண்ணெய்5 tbsp
உப்பு1 tsp
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது1
தேங்காய்ச் சில்லு¼
தக்காளி½

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	836kcal	1672kcal
Protein	55g	109g
Carbohydrate	30g	61g
Fat	57g	113g
Fibre	6.4g	13g
Sugar	11g	23g

Cookd masalas for mutton

Method

1
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஆட்டுக் கறி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், எலுமிச்சைச் சாறு, பச்சை மிளகாய், தேங்காய் எண்ணெய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஆட்டுக் கறிஎலுமிச்சைச் சாறுகறிவேப்பிலைகரம் மசாலா தூள்பச்சை மிளகாய்மிளகுத் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுதேங்காய் எண்ணெய்
2
ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியை உப்புடன் குக்கரில் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.
தண்ணீர்உப்பு
3
வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, தேங்காய்ச் சில்லு சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி, அடுத்து நசுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுவெங்காயம்தேங்காய் எண்ணெய்தேங்காய்ச் சில்லுகறிவேப்பிலை
4
அதிக தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, ஆட்டுக் கறியை வாணலியில் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் வேக விட்டு, மிளகுத் தூள், கரம் மசாலா தூள், மல்லித் தூள் சேர்க்கவும். தண்ணீர் வற்றும் வரை வேக விடவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
கரம் மசாலா தூள்தக்காளிமிளகுத் தூள்மல்லித் தூள்

Tips from other cooks

2 notes

R
ReshmaMarch 2023
Can the same recipe be used to cook beef?
M
Meshty AntonyAugust 2025
Yes!!!! I made this recipe with beef and it came out absolutely delicious