முட்டை பருப்பு

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், உப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மென்மையாகி லேசாகப் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை

தக்காளியுடன் மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளிமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

ஊற வைத்த மசூர் பருப்பை ஊற வைத்த தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கொதிக்க விட்டு, பருப்பு மென்மையாகக் குழையும் வரை 20-25 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.

மசூர் பருப்புஉப்பு

தாளிப்புக்கு, சிறிது எண்ணெயுடன் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். சூடானதும் பூண்டு சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும். உளுந்து, சீரகம், கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து 30 நொடி வறுக்கவும்.

நெய்பூண்டுபச்சை மிளகாய்உளுந்துசீரகம்கடுகுகறிவேப்பிலைகாய்ந்த மிளகாய்

தாளிப்பைப் பருப்பில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பருப்பைக் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, 4 முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும். மிகக் குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் அல்லது முட்டை செட் ஆகும் வரை வேக விடவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

முட்டைகொத்தமல்லி