ஆட்டுக் கறி ஹரீஸ்
- 105 min
- medium
- Serves 4
ஆட்டுக் கறி ஹரீஸ் என்பது முழு மசாலாக்களுடன் சமைத்து, மசித்து, மிளகுத் தூள் கலந்த நெய் சேர்க்கப்படும் கோதுமை ரவை மற்றும் ஆட்டுக் கறி உணவு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 105 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
கோதுமை ரவை, For Soaking200 grams
தண்ணீர், For Soaking500 ml
ஆட்டுக் கறி, எலும்புடன்500 grams
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது1
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது15 grams
பச்சை மிளகாய், விதை நீக்கிக் கீறியது10 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
பட்டை3 grams
ஏலக்காய்1.5 grams
கிராம்பு1 grams
மிளகு2.3 grams
உப்பு1½ tsp
எண்ணெய்2 tbsp
கறிவேப்பிலை2 grams
நெய்2 tbsp
மிளகுத் தூள்½ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது4 grams
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 525kcal | 2100kcal |
| Protein | 32g | 129g |
| Carbohydrate | 47g | 186g |
| Fat | 25g | 99g |
| Fibre | 8.2g | 33g |
| Sugar | 2.5g | 10g |
Cookd masalas for mutton
Method
கோதுமை ரவையை 2 முறை கழுவி, தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நன்றாக வடிகட்டிய பிறகு, ஆட்டுக் கறியைக் கழுவி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். 2 வெங்காயத்தையும் தோல் நீக்கி, ஒன்றை தோராயமாக நறுக்கி, மற்றொன்றை மெல்லியதாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயில் உள்ள விதைகளை நீக்கி, நீளவாக்கில் கீறிக்கொள்ளவும். கொத்தமல்லி இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கவும்.
ஊற வைத்த கோதுமை ரவை, ஆட்டுக் கறி, தண்ணீர், தோராயமாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 6 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். ஆட்டுக் கறி நன்றாக வெந்து, எலும்பிலிருந்து பிரியும் வரை வேக வேண்டும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் அழுத்தம் தானாக வெளியேற விடவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இந்த வதக்கிய வெங்காயத்தைப் பரிமாறுவதற்காகத் தனியாக வைக்கவும்.
குக்கரில் இருந்து ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளை எடுத்து, எலும்புகளை நீக்கவும். கறியை மீண்டும் குக்கரில் சேர்க்கவும். சுலபமாக முடிந்தால், முழு பட்டை மற்றும் ஏலக்காயை எடுத்துவிடவும்.
கரண்டி அல்லது உருளைக்கிழங்கு மசிப்பான் கொண்டு கோதுமை ரவை மற்றும் ஆட்டுக் கறியை நன்றாக மசிக்கவும். குறைந்த தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறியபடி கொதிக்க விடவும். கோதுமை ரவை நன்றாகக் குழைந்து, ஹரீஸ் கெட்டியாகவும் மிருதுவாகவும் ஆக வேண்டும். மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், 250 மில்லி வரை சூடான தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும்.
சிறிய கடாயில் நெய்யை குறைந்த தீயில் 30 விநாடிகள் உருகும் வரை சூடாக்கவும். மிளகுத் தூள் சேர்த்து, அது சுழலும் வரை 30 விநாடிகள் கிளறவும். இதை ஹரீஸ் மீது ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும்.
ஹரீஸை சூடாக, மேலே வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளுடன் பரிமாறவும். பரிமாறும் முன் உப்பு சரிபார்க்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
