ஆட்டுக் கறி சால்னா
- 85 min
- medium
- Serves 4
தேங்காய், முந்திரி, குக்டு மட்டன் மசாலா சேர்த்து செய்யும் தண்ணியான தமிழ்நாடு ஸ்டைல் ஆட்டுக் கறி சால்னா. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி 25 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
ஆட்டுக் கறி500 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
உப்பு1½ tsp
தண்ணீர், For Cooking1000 ml
தேங்காய், துருவியது40 grams
சோம்பு, For Grinding3 grams
முந்திரி12 grams
கசகசா, For Grinding1 tsp
எண்ணெய்3 tbsp
பட்டை3 grams
கிராம்பு1 grams
ஏலக்காய்1 grams
பிரிஞ்சி இலை1 grams
சின்ன வெங்காயம்150 grams
கறிவேப்பிலை4 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது10 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தக்காளி, நறுக்கியது150 grams
மிளகாய்த் தூள்3 grams
மல்லித் தூள்4.5 grams
குக்டு மட்டன் மசாலாகொத்தமல்லி, நறுக்கியது9 grams
Contains: cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 417kcal | 1668kcal |
| Protein | 29g | 116g |
| Carbohydrate | 18g | 73g |
| Fat | 27g | 106g |
| Fibre | 6.3g | 25g |
| Sugar | 5.3g | 21g |
Cookd masalas for mutton
Method
ஆட்டுக் கறியை சுத்தம் செய்து, சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கி, தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கி தயாராக வைக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, தேங்காயைத் துருவி, முந்திரியை பாதியாக நறுக்கவும். கறிவேப்பிலையைத் தயாராக வைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் ஆட்டுக் கறி, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். ஆட்டுக் கறி நன்றாக வெந்து மென்மையாக வேண்டும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை, குக்கரின் பின் கீழே இறங்கும் வரை, அழுத்தம் தானாக இறங்க விடவும்.
மிக்ஸியில் துருவிய தேங்காய், சோம்பு, முந்திரி, கசகசா மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பெரிய துண்டுகள் இல்லாமல் நன்றாக மையாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் அரைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரிஞ்சி இலையைச் சேர்த்து, தாளிக்கும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, சின்ன வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், குக்டு மட்டன் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி நன்றாக மென்மையாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் வரை 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தண்ணீர் மற்றும் வேகவைத்த ஆட்டுக் கறியை, அது வெந்த தண்ணீர் முழுவதுடனும் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கிரேவி சிறிது குறைய வேண்டும், ஆனால் திக்காகாமல் நீர்க்க இருக்க வேண்டும்.
அரைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கிரேவி சிறிது திக்காகி, தேங்காயின் பச்சை வாசனை போக வேண்டும். விழுது சேர்த்த பிறகு அதிகமாகக் கொதிக்க விட வேண்டாம்.
கொத்தமல்லி சேர்த்து, சால்னா சூடாகவும் நீர்க்கமாகவும் இருக்கும் வரை 1 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். அடுப்பை அணைத்து, சால்னாவை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். பரோட்டா, சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
