ஆட்டுக் கறி கிழி பரோட்டா
- 99 min
- medium
- Serves 4
குக்டு மட்டன் மசாலா சேர்த்த மட்டன் கிரேவியில் உதிர்த்த பரோட்டாவை கலந்து, வாழை இலையில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கும் மட்டன் கிழி பரோட்டா. நடுத்தர காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி 40 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
ஆட்டுக் கறி, எலும்புடன்500 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
உப்பு1½ tsp
தண்ணீர், For Cooking300 ml
எண்ணெய்3 tbsp
பட்டை3 grams
கிராம்பு1 grams
சோம்பு3 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
கறிவேப்பிலை4 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது15 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது15 grams
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது2
மிளகாய்த் தூள்3 grams
குக்டு மட்டன் மசாலாமல்லித் தூள்3 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது18 grams
பரோட்டா, துருவியது6
வாழை இலை, மென்மையாக்கியது4
நெய், உருக்கியது1 tbsp
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 692kcal | 2768kcal |
| Protein | 34g | 136g |
| Carbohydrate | 55g | 222g |
| Fat | 38g | 150g |
| Fibre | 6.6g | 26g |
| Sugar | 5.8g | 23g |
Cookd masalas for mutton
Method
ஆட்டுக் கறியை சுத்தம் செய்து, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கி தயாராக வைக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளமாக கீறி, பரோட்டாவை உதிர்த்து வைக்கவும். வாழை இலைகளை கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை குறைந்த தீயில் மொத்தம் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். உடையாமல் மடங்கும் வரை நகர்த்தித் திருப்பிக்கொண்டே இருக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் ஆட்டுக் கறி, மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 விசில், சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் குக்கரை அப்படியே வைக்கவும். ஆட்டுக் கறி நன்றாக வெந்து, எலும்பிலிருந்து எளிதாகப் பிரியும் பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.
கடாயில் மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள், குக்டு மட்டன் மசாலா, மல்லித் தூள், தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, கிரேவி கெட்டியாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியும்வரை மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெந்த ஆட்டுக் கறியையும், அது வெந்த தண்ணீரில் பாதியையும் கிரேவியில் சேர்க்கவும். ஆட்டுக் கறியில் கிரேவி நன்றாகப் படிந்து, கிரேவி கெட்டியாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும் வரை குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கொத்தமல்லியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
கிழித்த பரோட்டாவைக் கடாயில் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கலக்கவும். பெரிய துண்டுகள் இருந்தால் கரண்டியால் உடைக்கவும். பரோட்டா முழுவதும் ஆட்டுக் கறி கிரேவியில் சீராகப் படிந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
மென்மையாக்கிய வாழை இலைகளை சமமான இடத்தில் வைத்து, ஆட்டுக் கறி பரோட்டா கலவையை அவற்றுக்குள் பிரித்து வைக்கவும். கலவையின் மேல் நெய் ஊற்றி, மீதமுள்ள கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு இலையையும் பொட்டலமாக மடிக்கவும். ஆவியில் வேகவைக்கும் தண்ணீரை அதிக தீயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தொடர்ந்து ஆவி வரும்வரை காத்திருக்கவும். பொட்டலங்களை உள்ளே வைத்து, எல்லாப் பகுதிகளும் சூடாகும் வரை மிதமான தீயில் 8 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
