மட்டன் கொத்து பரோட்டா
- 77 min
- medium
- Serves 4
பரோட்டா, குக்டு மட்டன் மசாலாவுடன் வேக வைத்த ஆட்டுக் கறி மற்றும் முட்டையை தவாவில் கொத்தி செய்யும் ஆட்டுக் கறி கொத்து பரோட்டா. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி 15 நிமிடங்கள்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
ஆட்டுக் கறி500 grams
வெங்காயம்3
தக்காளி3
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
குக்டு மட்டன் மசாலாஉப்பு1½ tsp
தண்ணீர், For Cooking300 ml
எண்ணெய்2 tbsp
பட்டை2 grams
கிராம்பு1 grams
சோம்பு½ tsp
கறிவேப்பிலை4 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது12 grams
மிளகாய்த் தூள்1.5 grams
பரோட்டா, துருவியது8
முட்டை2
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது15 grams
Contains: egg, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 772kcal | 3088kcal |
| Protein | 40g | 159g |
| Carbohydrate | 73g | 290g |
| Fat | 36g | 144g |
| Fibre | 7.2g | 29g |
| Sugar | 8.2g | 33g |
Cookd masalas for mutton
Method
ஆட்டுக் கறியில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி, துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கி, ஆட்டுக் கறிக்கும் கொத்துக்கும் தேவையான அளவுகளைத் தனித்தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியைக் கழுவி, கொத்தமல்லியை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும். பரோட்டாவைச் சிறு துண்டுகளாகப் பிய்த்து வைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் ஆட்டுக் கறி, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், குக்டு மட்டன் மசாலா, உப்பு மற்றும் 300 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை, சுமார் 20 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக் செய்யவும். பின், பின் இறங்கும் வரை பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். ஆட்டுக் கறி நன்றாக வெந்து மென்மையாக இருக்கிறதா என்று பார்த்து, வேக வைத்த தண்ணீரில் 100 மில்லியைத் தனியாக எடுத்துவைக்கவும்.
அகலமான கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சோம்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் வேக வைத்த ஆட்டுக் கறி மற்றும் தனியாக எடுத்துவைத்த 100 மில்லி வேக வைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கிரேவி கெட்டியாகி ஆட்டுக் கறியில் நன்றாகப் படியும் வரை மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பிய்த்துவைத்த பரோட்டாவை கடாயில் சேர்க்கவும். பரோட்டா துண்டுகள் அனைத்திலும் கிரேவி நன்றாகப் படிந்து, சற்று மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைத்து கலக்கவும்.
பரோட்டா கலவையை கடாயின் ஒரு பக்கமாக ஒதுக்கி, முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும். முட்டை முழுவதுமாக வெந்து செட் ஆகும் வரை மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கிளறி வேகவைக்கவும். பிறகு பரோட்டாவுடன் கலக்கவும்.
கொத்தை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள், 2 கரண்டிகளால் நறுக்கியும் திருப்பியும் சமைக்கவும். பரோட்டா சூடாகி, முட்டை முழுவதுமாக வெந்து, மீதமுள்ள கிரேவி இல்லாதபோது அடுப்பை அணைக்கவும்.
அடுப்பை அணைக்கவும். கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
