मटन कोथु परोटा
- 77 min
- medium
- Serves 4
कटी हुई परोटा, कुक्ड मटन मसाला के साथ पका मटन और अंडे से बना मटन कोथु परोटा, जिसे पैन पर काटकर मिलाया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटे 15 मिनट में तैयार।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
मटन500 grams
प्याज़3
टमाटर3
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
हल्दी पाउडर1.5 grams
कुक्ड मटन मसालानमक1½ tsp
पानी, For Cooking300 ml
तेल2 tbsp
दालचीनी2 grams
लौंग1 grams
सौंफ½ tsp
कड़ी पत्ता4 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
परोटा, लच्छों में कटा हुआ8
अंडे2
हरा धनिया, कटा हुआ15 grams
Contains: egg, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 772kcal | 3088kcal |
| Protein | 40g | 159g |
| Carbohydrate | 73g | 290g |
| Fat | 36g | 144g |
| Fibre | 7.2g | 29g |
| Sugar | 8.2g | 33g |
Cookd masalas for mutton
Method
मटन को साफ करके छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज़ और टमाटर काटें और मटन व कोथु के लिए अलग-अलग रखें। कड़ी पत्ता और हरा धनिया धो लें, हरा धनिया काटें और हरी मिर्च में चीरा लगाएँ। परोटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
प्रेशर कुकर में मटन, प्याज़, टमाटर, अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, कुक्ड मटन मसाला, नमक और 300 मिलीलीटर पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक, लगभग 20 मिनट, प्रेशर कुक करें। प्रेशर को अपने आप निकलने दें, जब तक पिन नीचे न गिर जाए। देखें कि मटन नरम और अच्छी तरह पक गया है, फिर पकाने का 100 मिलीलीटर पानी अलग रख लें।
एक चौड़ी कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गर्म करें। दालचीनी, लौंग और सौंफ डालें। प्याज़, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 6 से 8 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरा न हो जाए।
अदरक लहसुन पेस्ट, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और कच्ची महक चली न जाए।
प्रेशर कुकर में पके हुए मटन और बचा हुआ 100 ml पकाने का पानी डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी गाढ़ी होकर मटन पर लिपट न जाए।
कड़ाही में कटे हुए परोटे डालें। मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाते हुए मिलाएं, जब तक परोटे के टुकड़ों पर मसाला बराबर न लग जाए और वे थोड़े नरम न हो जाएं।
परोटे के मिश्रण को कड़ाही के एक तरफ करें और अंडे तोड़कर डालें। मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भुर्जी बनाएं, जब तक अंडे पूरी तरह पक न जाएं, फिर इसे परोटे के साथ मिला दें।
कोथु को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक 2 स्पैचुला से काटते और पलटते हुए पकाएं। जब परोटा गरम हो जाए, अंडा अच्छी तरह पक जाए और अतिरिक्त ग्रेवी न बचे, तब बंद कर दें।
आंच बंद करें। हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गरम परोसें।
Tips from other cooks
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