मटन सारु
- 75 min
- hot
- Serves 4
मटन सारू कर्नाटक की पतली ग्रेवी है, जिसमें प्याज़, टमाटर, कुक्ड मटन मसाला और नारियल का पेस्ट डाला जाता है। तीखा, 4 लोगों के लिए, कुकर में लगभग 75 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
कद्दूकस किया नारियल, For Grinding50 grams
पानी, For Cooking400 ml
तेल3 tbsp
दालचीनी2 grams
लौंग1 grams
सौंफ1 tsp
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
कड़ी पत्ता4 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट16 grams
टमाटर, कटा हुआ2
हल्दी पाउडर1.5 grams
लाल मिर्च पाउडर3 grams
कुक्ड मटन मसालानमक1½ tsp
मटन, हड्डी वाला500 grams
हरा धनिया, कटा हुआ10 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 400kcal | 1600kcal |
| Protein | 28g | 112g |
| Carbohydrate | 16g | 64g |
| Fat | 26g | 102g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 4.7g | 19g |
Cookd masalas for mutton
Method
मटन का पानी निकालकर अलग रखें। प्याज़ छीलकर बारीक काटें। टमाटर, हरी मिर्च और हरे धनिए को धो लें। टमाटर और हरे धनिए को काटें और हरी मिर्च में चीरा लगाएँ। कद्दूकस किए नारियल को 50 ml पानी के साथ मिक्सी में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। मटन छूने के बाद अपने हाथ धो लें।
प्रेशर कुकर में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। दालचीनी, लौंग और सौंफ डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें। प्याज़, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें, फिर 5 से 7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा न हो जाए।
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक न चली जाए। टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कुक्ड मटन मसाला और नमक डालें। 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और तेल अलग दिखने न लगे।
मटन डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, जब तक बाहर का रंग बदल न जाए और मसाला टुकड़ों पर अच्छी तरह लग न जाए।
मटन पकाने के लिए पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। 10 से 15 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। कुकर खोलकर देखें कि मटन नरम है, कांटा आसानी से अंदर जा रहा है और हड्डी के पास कच्चा गुलाबी मांस नहीं है। अगर मटन अभी भी सख्त हो, तो 2 सीटी और आने तक प्रेशर कुक करें।
नारियल का पेस्ट, गाढ़ापन सही करने के लिए पानी, हरा धनिया और बचा हुआ नमक डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें, जब तक ग्रेवी अच्छी तरह मिल न जाए और पतली रहे। स्वाद चखकर आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
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